Pasta alla Nerano

Šī ir viena no ikoniskākajam Sorrento pussalas receptēm. Vienkārša un lieliskākā sezonas recepte, jo sastāvā dāsni pievienots cukini! Radiet neaizmirstamu stāstu savā virtuvē – draugi-pasta-Itālija!

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 4 vidēja izmēra cukīni
• 400 g spageti
• 600–800 ml saulespuķu eļļas fritēšanai
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 100 g Parmas siera
• 400 ml pastas ūdens
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Saulespuķu eļļu uzkarsē. Tikmēr cukīni sagriež apmēram 0,5 cm biezās ripās. 
2. Kad eļļa uzkarsusi, tajā pa vairākām daļām cep cukīni. Kad cukīni kļūst zeltaini brūni un apcepušies, tos izņem no eļļas un kārto uz papīra dvieļa, lai notecētu liekā eļļa. Tā atkārto ar visām šķēlēm.
3. Fritētos cukīni ideāli būtu sagatavot iepriekšējā dienā pirms pastas gatavošanas vai vismaz 2 stundas pirms tam. Cukīni jāatstāj atpūsties ledusskapī.
4. Pagatavo pastu. Katlā uzvāra sālsūdeni, spageti vāra pēc instrukcijas uz iepakojuma līdz al dente konsistencei. Nokāšot spageti, ūdeni, kurā tie vārījušies, saglabā un atliek malā.
5. Tajā pašā katlā liek iepriekš sagatavotos cukīni un karsē uz mazas liesmas, pievieno sviestu un 150–200 ml pastas ūdens. Visu nedaudz pasautē, līdz cukīni sāk nedaudz jukt ārā. Tad pievieno vārīto pastu, iemaisa un gatavo vēl 2 minūtes, iemaisa Parmas sieru.
6. Pirms pasniegšanas pārber ar sāli un maltiem melnajiem pipariem pēc garšas.