Jaunā gada brīvdienu vakariem piestāvēs kulināriju eksperimenti virtuvē. Šoreiz piedāvājam uzburt sāļās “Vecrīgas”, kas pildītas ar gaisīgu aknu pastēti.

Sastāvdaļas (~20 kūciņām):

MĪKLAI:

• 110 g sviesta
• 120 ml ūdens
• 120 ml piena
• ½ tējkarotes sāls
• 2 tējkarotes cukura
• 125 g miltu
• 4 sakultas olas

PILDĪJUMAM:

• 200 g aknu pastētes
• 100 ml saldā krējuma
• 50 ml Extra virgin olīveļļas
• 1 tējkarote trifeļu eļļas
• marinēts vai svaigs gurķis, sīpolloki, pētersīļi vai citi zaļumi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā liek sviestu, pienu un ūdeni un ļauj uzmest burbuli. Pievieno miltus un ar koka karoti maisa, līdz masa atlec no katliņa malām, ļauj tai padzist aptuveni 10 minūtes.
2. Pa nelielam daudzumam pievieno sakultās olas un kārtīgi izmaisa, līdz masa kļūst vijīga.
3. Gatavo mīklu pilda konditorejas maisā.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ºC temperatūrai, cepamo plāti izklāj ar viegli samitrinātu cepamo papīru.
5. Ar konditorejas maisa palīdzību uz pannas izspiež mīklas piciņas tā, lai tās nebūtu pārāk tuvu cita citai.
6. Ar samitrinātu pirkstu viegli piespiež katras mīklas kaudzītes augšiņu, lai tā neapdegtu.
7. Pannu liek krāsnī un cep 20 minūtes.
8. Samazina temperatūru līdz 170 ºC un cep vēl 10–15 minūtes.
9. Gatavās “Vecrīgas” liek atdzesēties.
10. Tikmēr bļodā sakuļ saldo krējumu, pamazām pievieno pastēti un lēnām ietecina eļļu, pievieno trifeļu eļļu.
11. Katru “Vecrīgu” pārgriež uz pusēm, pilda ar putoto pastēti, uzliek zaļumus un gurķi.

Ar mīlestību pret ēdājiem no lielveikaliem SKY! 🧡

Jaungada naktī gribas atļauties vairāk, nosvinēt ar glanci un palutināt sevi! Dodies uz SKY lielveikalu un pagatavo šīs ekskluzīvās uzkodas! Kad tad, ja ne Jaungada naktī? Lai dzirkstī! ✨

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 100 g garneļu čipsu
• 300 ml eļļas
• 50 g jūraszaķu ikru
• 100 g skābā krējuma 25 %
• sāls, pipari pēc garšas
• dilles dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Nelielā katliņā sakarsē eļļu līdz 170 ºC temperatūrai. Sagatavo putu karoti un trauku ar papīra salvetēm. 
2. Garneļu čipsus liek vairākās daļās fritēties. Kad tie ir uzpūtušies, ņem ārā no eļļas ar putu karoti un liek sagatavotajā traukā ar salvetēm. 
3. Skābajam krējumam pievieno sāli un piparus pēc garšas. 
4. Kad čipsi atdzisuši, uz tiem liek krējumu, pa virsu liek ikrus un dekorē ar dillēm. Uzreiz pasniedz. 

Gadumijas svētku galdam visu nepieciešamo vienuviet atradīsi lielveikalos SKY. Kā kvalitatīvus, īpaši izmeklētus dzirkstošos vīnus un šampaniešus, tā austeres, ikrus un dažnedažādas svaigās zivis.

Šis noteikti ir “must have” visiem jūras velšu cienītājiem.

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 4 Bouzigues austeres
• 4 Poesie Mauger austeres
• 200 g tīģergarneļu
• 200 g tunča steika
• 8 jūras ķemmītes
• 50 g sviesta
• sāls, pipari pēc garšas 
• 200 g SKY mazsālītas foreles filejas
• 200 g SKY mazsālīta laša ar dillēm 
• 1 citrons
• 2 laimi
• 30 g Kajennas piparu mērces 
• 25 g sarkano sīpolu
• 15 g baltvīna etiķa
• 30 g cukura
• 60 g ūdens 
• 1 kg ledus servēšanai

Pagatavošana:

1. Tunci sagriež šķēlēs. Aplej ar ½ laima sulas un olīveļļu. Pievieno sāli, piparus pēc garšas.
2. Sarkanos sīpolus sagriež smalkos gabalos. Katliņā liek etiķi, cukuru un ūdeni. Kad cukurs izkusis, aplej sīpolus, uzliek pārtikas plēvi un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
3. Pannā sakarsē pusi sviesta un apcep garneles no abām pusēm. Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Aplej ar sulu no citrona šķēles.
4. Pannā liek atlikušo sviestu un apcep ķemmītes no abām pusēm, līdz tās ir zeltaini brūnas. Pievieno sāli un piparus. 
5. Jūras veltes kārto uz traukiem, kam apakšā ir ledus. Pasniedz kopā ar marinētiem sīpoliem, piparu mērci un citrona un laima šķēlēm.

Elegantais brioša maizes deserts ar trifelēm ir fan-tas-tisks! Ja vēlaties palutināt sevi un tuviniekus, dodies uz SKY lielveikalu, kur atradīsi visu nepieciešamo.

Sastāvdaļas (4 porcijām):

BRIOŠA MAIZEI:

• 200 g kviešu miltu
• 45 g cukura
• 114 g olu istabas temperatūrā
• 30 g piena 
• 12 g sausā rauga
• 85 g sviesta istabas temperatūrā, sagriezta mazākos gabalos
• 5 g sāls

• 100 ml piena mērcēšanai
• 60 g sviesta cepšanai
• 80 g cukura apviļāšanai

• 100 g stracciatella jogurta
• 40 g tumšās šokolādes ar sāļo karameli, smalki sagrieztas
• 20 g Extra virgin olīveļļas ar baltajām trifelēm 

Pagatavošana:

1. Bļodā liek miltus un pusi cukura. 
2. Pienu kopā ar atlikušo cukuru uzsilda līdz 30 ºC temperatūrai. Pievieno sauso raugu un atstāj uz 10 minūtēm.
3. Olas sakuļ un izkāš caur sietu. Pievieno miltiem un izmaisa ar miksera mīklas uzgali, līdz izveidojas bieza masa. 
4. Pievieno raugu un turpina mīcīt. 
5. Turpina mīcīt un pa vienam gabaliņam pievieno sviestu. Nākamo sviesta gabaliņu pievieno, kad iepriekšējais iestrādājies mīklā. Kad viss sviests pievienots, pieliek sāli un izmīca. 
6. Pārliek stikla bļodā un pārklāj ar dvieli. Atstāj uz 30 minūtēm raudzēties. 
7. Kad mīkla uzrūgusi, izveido kukulīti (vai divus mazākus 250 g kukulīšus). Liek maizes formā, apsmērē ar olu. 
8. Liek līdz 180 ºC temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, tad apgriež pa 180º un cep vēl 20 minūtes. 
9. Kukulīti sagriež vidēji biezās šķēlēs. Katru šķēli iemērc pienā, tad apviļā cukurā no abām pusēm. 
10. Liek uz sakarsētas pannas ar sviestu. Cep no abām pusēm, līdz tās ir karamelizējušās. 
11. Uz šķīvja kārto jogurtu, pa virsu liek maizes grauzdiņu, apber ar šokolādi un viegli aplej ar olīveļļu. 

Svētki radīti, lai gardi ēstu, vai ne? Šeit ideja patiesi izsmalcinātam svētku galdam. Kad gatavosieties svētku vakaram, visu nepieciešamo vienuviet izdosies atrast lielveikalos SKY.

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 450 g brī siera
• 40 g medus
• 2 zariņi rozmarīna
• 100 g vīģu džema 
• 30 g balzametiķa krēma 
• 80 g cidoniju marmelādes
• 70 g krekeru
• 1 SKY gaišā čabata
• sāls, pipari pēc garšas
• 60 g grauzdētu mandeļu 

Pagatavošana:

1. Cepeškrāsni sakarsē līdz 200 ºC temperatūrai. 
2. Sieru liek uz pannas ar cepamo papīru. Sierā iegriež rūtis, starpās saliek rozmarīna lapiņas. Aplej ar medu.
3. Liek krāsnī uz 15 minūtēm.
4. Maizi sagriež šķēlēs, aplej ar olīveļļu, sāli un pipariem. Vīģu džemu sajauc kopā ar balzametiķa krēmu.
5. Sieru pasniedz ar džemu, marmelādi, krekeriem un maizi. Pēc izvēles pievieno grauzdētas un sagrieztas mandeles. 

Lai labi garšo!

Svētki jau ir pavisam tuvu un to galds vienmēr ir īpašs. Tas dzirkstī, vizuļo un pārsteidz ar nebijušām garšu kombinācijām. Tādēļ šajā mēnesī piedāvāsim tiešām unikālas un gardēžiem radītas uzkodas svētkiem, sadarbībā ar žurnālu “Pie Galda!“.

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 300 g liellopu gaļas filejas 
• 24 g šalotes sīpolu
• 10 g Extra virgin olīveļļas 
• 20 g mazo kaperu
• 20 g loku
• 10 g konjaka
• 3 paipalu olas
• 1 SKY “kraukšķīgā” maize
• 60 g SKY zaļumu sviesta istabas temperatūrā
• sāls, pipari pēc garšas 
• timiāna lapiņas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Maizes šķēles apsmērē ar sviestu un nograuzdē uz pannas no abām pusēm. Katru šķēli sagriež trīs daļās.
2. Gaļu, kaperus, lokus un šalotes sīpolus smalki sagriež. 
3. Pievieno paipalu olu dzeltenumus, konjaku, olīveļļu, sāli un piparus. 
4. Liek uz grauzdētajām maizes šķēlēm un dekorē ar timiāna lapiņām. 

Īsta Itālijas garša Jūsu glāzē! Šim kokteilim SKY lielveikalu vīnzinis Jānis Kaļķis īpaši iesaka izvēlēties Venēcijas dzirkstošo vīnu – Torresella Prosecco Extra Dry.

1 glāzei Jums būs nepieciešams:

• 🍋 50 ml Limoncello liķiera
• 🍋 150 ml Prosecco dzirkstošā vīna
• 🍋 50 ml gāzēta ūdens
• 🍋 ledus
• 🍋 citrona šķēle

Glāze liek ledu, pāri lej Limoncello, tad pievieno Prosecco un visbeidzot gāzētu ūdeni. Dekorē ar citrona šķēli un pasniedz.

Bridor kruasānu kvalitāte nav jāpiesaka. Visi vienādi, gatavoti no īsta sviesta pēc senas franču receptes. Lielveikalos SKY tie nopērkami arī saldēti. Tas ir ļoti ērti, lai nieka 20 minūtēs galdā tiktu pasniegti karsti, kraukšķīgi un ļoti skaistas formas kruasāni. Mēs tos izvēlējāmies pasniegt pildītus.

Recepte no “Pie galda!” žurnāla.

Gatavo: Liene Vilnīte

Stils: Līva Kārkle-Upeniece

Foto: Kristina Sisejeva

Sastāvdaļas (9 gabaliem):

• 1. pildījumam: 1 avokado, 1 iepakojums salami vai vītināta šķiņķa, 50 g brī vai Kamambēra siera, nedaudz svaigu spinātu vai rukolas
• 2. pildījumam: Gatavots Sky vistas aknu pastēte (ap 150 g), liela sauja svaigu aveņu, 2 ēdamkarotes olīveļļas cepšanai, 3 sīpoli, 2 ēdamkarotes cukura, 4 ēdamkarotes aveņu etiķa
• 3. pildījumam: Tanito saldējums un Ponthier dabīgie augļu biezeņi

Pagatavošana:

1. Trīs kruasānus pilda ar avokado, salami un Kamambēra sieru. Visu sagriež šķēlēs un pa kārtām sakārto kruasānā.
2. Pagatavo karamelizētus sīpolus. Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Visu liek uz pannas un olīveļļā cep, līdz sīpoli zeltaini, gandrīz caurspīdīgi. Tad tiem pievieno cukuru un turpina kādas 2 minūtes maisīt. Visbeidzot pievieno aveņu etiķi, samaisa un ļauj liekajam šķidrumam notvaicēties. Trīs kruasānus pilda ar aknu pastēti, rukolas salātlapām, karamelizētajiem sīpoliem un svaigām avenēm.
3. Trīs kruasānus atstāj saldajam, un gluži kā itāļi, kas pilda savas brioša maizītes ar gelato, mēs šos burvīgos kruasānus līdz malām piepildām ar saldējumu. 

Garda, veselīga un viegli pagatavojama brokastu recepte.

Sastāvdaļas:

• 400 ml augu piena – mandeļu, Indijas riekstu, kokosriekstu
• 45 g čia sēklu
• 2 ēdamkarotes medus
• 1 gatavs mango kubiņos
• sula no ½ laima 

Pagatavošana:

1. Bļodā ber čia sēklas, pievieno pienu, 1 ēdamkaroti medus un samaisa, lai nav kunkuļu. Liek ledusskapī uzbriest vismaz 2 stundas.

2. Mango sagriež smalkos kubiņos un sajauc ar otru ēdamkaroti medu un laima sulu. 

3. Gatavo pudiņu kārto trauciņos kopā ar mango.

Lai labi garšo!

Pavasarī saule atver cilvēku sirdis un dvēseles un visi kļūst skaistāki. Lai saules efekts būtu vēl redzamāks te viena recepte salātiem, kas ļaus mums visiem uzplaukt kā puķēm pavasarī. Veselīgie skaistumsalāti!

Sastāvdaļas:
• 400 g auzu pārslu
• 1 l apelsīnu sulas
• buntīte piparmētru
• 100 g grauzdētu mandeļu
• Ogas un sezonas augļi, sagriezti gabaliņos

Pagatavošana:
Auzu pārslām pārlej apelsīnu sulu un atstāj pa nakti mērcēties. Sulai pilnībā jānosedz auzas un jābūt vismaz 1,5 cm pa virsu.
Nākamajā rītā auzas vairākas minūtes maisa, lai no tās kļūtu krēmīgas. Ja tās ir saķepušas, tad noteikti jāpievieno vēl apelsīnu sula. Konsistencei jābūt tādai kā vārītai auzu putrai ar pienu vai jogurtu. Saķepušas tās nebūs garšīgas.
Visus augļus sagriež kubiņos un pievieno auzu pārslām. Daļu ogu, mandeļu un piparmētru lapiņu iemaisa auzu pārslās. Daļu atstāj dekorēšanai un pārber pa virsu.

•