Palutiniet savus mīļos ar smalku desertu! Canolli ir tradicionāls itāļu deserts, kura pamatā ir kraukšķīgas tūbiņas, kas drūp uz mēles, un to sirdī slēpjas rikotas krēms un kripatiņa kanēļa. Canolli apvieno visu, ko var mīlēt desertos – vienkāršu pagatavošanu un pārsteidzošu garšu!

Sastāvdaļas:

• 270 g miltu
• 20 g cukura
• šķipsna sāls
• 45 g auksta sviesta
• 1 ola
• 70 g salda sarkanā vīna 
• 1 olas baltums apsmērēšanai
• 700 ml augu eļļas fritēšanai

PILDĪJUMAM

• 500 g rikotas siera
• 100 g pūdercukura
• ¼ tējkarotes malta kanēļa

DEKORĒŠANAI

• 100 g tumšās šokolādes
• 50 g pistāciju
• 50 g mandeļu skaidiņu

Metāla formas (trubiņas) canolli pagatavošanai

Pagatavošana:

1. Rikotas siers pirms pildījuma pagatavošanas ir diennakti jānotecina, lai pildījums nesanāktu pārāk šķidrs. Metāla sietu izklāj ar marli vairākās kārtās. Tajā liek rikotas sieru, ko pārklāj ar marli. Sietiņu liek virs bļodas, bet sietiņā virs rikotas liek šķīvi un virsū kādu pilnu burku slogam. Šādu uzparikti ievieto ledusskapī uz diennakti.
2. Pagatavo mīklu. Virtuves kombainā ber miltus, pievieno cukuru, sāli un sviestu. Visu kopā sasmalcina, tad pievieno olu un vīnu un ar virtuves kombainu samaisa drupanā masā. Visu izber uz galda un izveido mīklas bumbu, ko ietin pārtikas plēvē, un mīklai ļauj nostāvēties ledusskapī vismaz 2 stundas.
3. Dziļā pannā uzkarsē eļļu. Mīklu izrullē pēc iespējas plānu apmēram 2–3 mm biezumā, un izspiež apmēram 8 cm/dm lielus apļus. Katru mīklas apli aptin apkārt canolli formai, uz mīklas malām, kas pārklājas, uzsmērē sakultu olas baltumu, lai mīkla labāk saliptu.
4. Mīklu ar visu metāla formiņu fritē, līdz tā ir zeltaina no visām pusēm. Izņem no eļļas un liek uz papīra salvetēm, lai notek liekā eļļa. Kad padziest, tad no gatavajām mīklas trubiņām izvelk ārā metāla formiņas. Sacep visus mīklas aplīšus.
5. Šokolādi izkausē karsta ūdens peldē, pistācijas sakapā, mandeļu skaidiņas nedaudz sasmalcina.
6. Pagatavo pildījumu. Notecināto rikotas sierus liek bļodā, pievieno pūdercukuru un kanēli, samaisa un liek konditorejas maisā.
7. Gatavo mīklas trubiņu abus galus iemērc izkausētajā šokolādē un tad apber ar riekstiem, kārto uz paplātes, ieliek ledusskapī šokolādei sastingt. Dekorētās trubiņas pilda ar rikotas krēmu un pirms pasniegšanas apkaisa ar pūdercukuru.

Lai labi garšo!

Viegli pagatavojama, veselīga un izcili garda recepte vasarai. Iedvesmojies un palutini sevi un savus mīļos.

Sastāvdaļas:

• Nektarīni
• Zemenes
• Kazenes
• Medus ar aveņu vai zemeņu ekstraktu (vai klasiskas garšas)
• Rozmarīna zariņi
• Olīveļļa
• Melnie pipari 

Pagatavošana:

1. Sagatavo augļus. Notīra, izņem kauliņus, nektarīnus sagriež šķēlītes, zemenēm noņem lapu kausiņus un sagriež. Notīra kazenes.
2. Pannā liek karsēties medu kopā ar rozmarīna zariņiem.
3. Kad medus un rozmarīns sāk palikt mazliet zeltaināks (uzkarst), pannā liek nektarīnus un mazliet apkaramelizē. Pēc tam pievieno ogas.
4. Uzmanīgi apmaisa, kustinot pannu, nevis maisot pašus augļus.
5. Visu cep apmēram 3–4 minūtes, līdz tie apkaramelizējas un paliek zeltaināki un ogas sāk mazliet iekrāsot pārējos augļus.
6. Kad augļi gatavi, liek tos citā traukā un pārlej ar ļoti minimālu devu olīveļļas (vai citu eļļu, kas šķiet piemērota).
7. Pasniedz kopā ar svaigu aukstu jogurtu vai tāpat siltus, bez nekā. Interesantākam garšu salikumam pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem.

Lai labi garšo!

Pankūkas ir lielisks pamats uzkodām. Atliek vien sagatavot pildījumus, satīt ruletes, sagriezt tās suši lieluma gabaliņos, un galds ir klāts. Lūk, trīs receptes iedvesmai no jaunākā “Pie galda!” žurnāla.

Gatavo: Liene Vilnīte

Stils: Līva Kārkle-Upeniece

Foto: Kristina Sisejeva

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 2 iepakojumi Gatavots Sky gatavo plāno pankūku (pankūkas, protams, var gatavot arī paši)
• 1. pildījumam: 1 ēdamkarote sviesta, 2 āboli, 1 tējkarote kanēļa, 4 ēdamkarotes cukura, sula no ½ citrona
• 2. pildījumam: 1 ēdamkarote sviesta, 3 banāni, 3 ēdamkarotes brūnā cukura, 100 g bekona, 50 g svaigu spinātu
• 3. pildījumam: 150 g rikotas siera, sauja svaigu zemeņu, sauja piparmētru, 2 ēdamkarote Favols meža zemeņu ievārījuma

Pagatavošana:

1. Pagatavo 1. pildījumu. Ābolus nomizo, sagriež mazos kubiņos un ber uz pannas kopā ar sviestu un kanēli. Kad kubiņi sāk sašķīst, pievieno cukuru un turpina sutināt uz nelielas liesmas. Beigās visu pārslaka ar svaigu citrona sulu (apmēram 1 ēdamkaroti). Pildījumu liek uz pankūkas, ko satin ciešā ruletē.
2. Pagatavo 2. pildījumu. Zemenes sagriež pavisam mazos kubiņos, piparmētras smalki sakapā. Visu pievieno rikotas sieram kopā ar ievārījumu un kārtīgi saputo. Pildījumu liek uz pankūkas, ko uzmanīgi satin ciešā ruletē. 
3. Pagatavo 3. pildījumu. Banānus pārgriež uz pusēm un katru pusi gareniski trīs daļās. Visu liek uz pannas izkausētā sviestā un uz lēnas uguns cep. Kad šķēlītes apgriež uz otru pusi, visu pārber ar pavisam nedaudz cukura. Uz atsevišķas pannas sacep bekonu. Pēc cepšanas notecina liekos taukus un sakapā mazos gabaliņos. Uz pankūkas izkārto banānus, pārber ar bekona kraukšķiem un satin ciešā ruletē.
4. Ja ir laiks, ruletēm ļauj nedaudz sastingt ledusskapī. Tad tās sagriež kumosa lieluma gabaliņos un pasniedz.

Saldākai dienai izmēģiniet šo izcili gardo recepti ar BRIDOR Bun’n’roll kruasānu, šokolādes ganache krēmu (šokolādes glazūru franču gaumē) un svaigu apelsīnu. Īsts laimes mirklis katrā kumosā.

Sastāvdaļas: 

• 3 Bridor Bun’n’Roll kruasāni
• Šokolādes – apelsīnu ganache krēms:
  • 200 g tumšā šokolāde
  • 100 g mīksts sviests
  • 15 ml zeltainais cukura sīrups (brūnais cukurs)
  • 75 ml saldais krējums
  • 10 ml apelsīnu ekstrakts
  • 25 ml Grand Marnier liķieris
• Dekorēšanai:
  • 1 apelsīns (miziņa un augļa mīkstums (fileja))
  •  2 cepumi

Pagatavošana: 

1. Ūdens peldē izkausē šokolādi, sviestu, zeltaino sīrupu un saldo krējumu.

2. Maisa kamēr ganache krēms ir viendabīgs un samtains.

3. Kad sastāvdaļas izkusušas un sajauktas viendabīgā masā, pievieno apelsīnu ekstraktu un Grand Marnier liķieri.

4. Ļauj atdzist, tad iepilda konditorejas maisiņā.

5. Bun’n’Roll kruasānus pārgriež uz pusēm.

6. Uz kruasāna pamīšus pilda ganache krēmu un liek apelsīnu mīkstumu.

7. Bun’n’Roll kruasāna virspusi rotā ar ganache krēma dekoriem, cukurotām apelsīna miziņu strēmelēm un drupinātiem cepumiem.

Lai labi garšo!

Šī noteikti ir brīnišķīga doma sevis palutināšanai!
Gaisīgs BRIDOR bun’n’roll, bagātīgi pildīts ar svaigām ogām un debešķīgu Nutella šokolādes – riekstu krēmu un putukrējumu. Sirds gavilēs priekā!

Sastāvdaļas: 

• 4 BRIDOR bun’n’roll
• Nutella šokolādes – riekstu krēms
• Augļi pēc izvēles (zemenes, mellenes, banāni, mango, kivi u.c.)
• Putukrējums:
  • 250 g saldais krējums
  • 25 g cukurs (daļu var aizstāt ar vaniļas cukuru)

Pagatavošana:

1. Sakuļ putukrējumu kopā ar cukuru un vaniļas cukuru stingrās putās.

2. Bun’n’roll pārgriež uz pusēm.

3. Vidusdaļā bagātīgi ieklāj Nutella krēmu.

4. Apkārt Nutella krēmam izkārto putukrējumu.

5. Nutella krēmam un putukrējumam pa virsu liek savus iecienītākos augļus pēc izvēles (zemeņu daiviņas, mellenes, kivi šķēlītes, banānu šķēlītes, mango gabaliņus u.c.)

6. Uzliek virsū otru bun’n’roll pusīti.

7. Bun’n’roll virspusi rotā pēc izvēles – ar putukrējumu, augļiem, ēdamajiem ziediem, piparmētru lapiņām, pūdercukuru utml.

Labi labi garšo!

Mango kārtainās kūciņas
6 kūciņas

Sastāvdaļas:

1 iepakojums Gatavots Sky kārtainās mīklas

1 mango

svaigi malti melnie pipari

Krēmam:

400 g Philadelphia krēmsiera

150 ml saldā krējuma

100 ml mango biezeņa

50 g pūdercukura

burbonas vaniļa (pēc izvēles)

Pagatavošana:

1. Pagatavo krēmu. Bļodā liek krēmsieru, pievieno pūdercukuru, mango biezeni un izmaisa. Tad pakāpeniski pievieno saldo krējumu un puto, līdz veidojas vēlamā krēmīgā konsistence.
2. Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 °C temperatūrai. Gatavās mīklas plāksnes sagriež 20 vienādos taisnstūros un liek uz cepamās pannas, kas noklāta ar cepamo papīru. Cep krāsnī, līdz tās ir zeltaini brūnas. Ja plāksnītes ļoti uzpūtušās, pēc cepšanas tās nedaudz pieplacina un atdzesē.
3. Gatavo mango nomizo un sagriež smalkos kubiņos.
4. Ceptos mīklas kvadrātiņus sadala divās daļās. Uz apakšējās daļas klāj atdzisušo krēmu, pa virsu liek nākamo mīklas kārtiņu, pāri kārto krēmu un mango gabaliņus. Pirms pasniegšanas liek ledusskapī mazliet nostāvēties.

Viss, kas mutē ātri izkūst, nav grēks! Vienu mazu pavlovas kūciņu ar mango.

Sastāvdaļas:

• 4 olu baltumi
• 200 g smalkā cukura
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 1 ēdamkarote citronu sulas
• 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta

Virskārtai:

• 250 ml saldā krējuma
• 4 ēdamkarotes pūdercukura
• vaniļas cukurs vai vaniļas pulveris pēc garšas
• mango biezenis (var iegādāties Sky lielveikalos)
• 1 gatavs mango, nomizots un sagriezts gabaliņos
• sauja fizāļu
• 30 g pistāciju

Pagatavošana:

1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 160 °C temperatūrai. Izklāj cepamo plāti ar cepamo papīru un uzzīmē uz tā 9 mazus apļus 8 cm diametrā, lai, liekot masu, zinātu, cik lielām jābūt kūciņām.
2. Olu baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un puto, līdz veidojas stingras putas. Tad pa 1 ēdamkarotei pievieno cukuru un pēc katras karotes kārtīgi to ieputo. Tā turpina, līdz viss pūdercukurs izlietots (tas prasīs apmēram 10 minūtes).
3. Visbeidzot ieputo arī citronu sulu, kartupeļu cieti un vaniļas ekstraktu.
4. Liek masu uz papīra iezīmētajos aplīšos tā, lai ārējās malas būtu pavisam nedaudz augstākas par kūkas viduci.
5. Liek cepties krāsns vidējā nodalījumā 50 minūtes. Izslēdz krāsni un ļauj pavlovām atdzist pilnībā (vislabāk atstāj uz nakti).
6. Pirms pasniegšanas gatavo krēmu. Bļodā lej saldo krējumu, pievieno pūdercukuru un vaniļas pulveri vai vaniļas cukuru. Puto, līdz veidojas vijīgas, bet ne pārlieku stingras putas.
7. Uz katras kūciņas liek mango biezeni nedaudz krēma, svaigus augļus, kā arī pistācijas.

• 1 citrons
• 6 ēdamkarotes medus
• 6 olas
• 600 g bieza jogurta

Pagatavošana

1. No citrona norīvē miziņu un izspiež sulu. Citronu sulā iemaisa citrona mizu un medu.
2. Olām atdala dzeltenumus no baltumiem. Olu baltumus saputo stingrās putās. Olu dzeltenumus kārtīgi iejauc citronu sulas–medus maisījumā, tad pievieno aitas vai kazas piena jogurtu un kā pēdējos maigi iecilā olu baltumus.
3. Masu liek keramiskajos traukos (ne līdz pašām malām, jo masa uzpūtīsies), virsū uzber vēl nedaudz citrona miziņas.
4. Cep krāsnī 170 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes.

• 

Ja pie rokas ir 12 plūmes, šī kūka ir jācep, jo tā nevar neizdoties un ar garantiju garšos visiem. Kopā ar Kaspars Virsnitis pagatavosim New York plūmju kūku.

 Sastāvdaļas:
12 plūmes
170–225 g cukura (atkarībā no tā, cik saldu vēlas)
115 g sviesta bez sāls
2 olas
110 g miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
2 ēdamkarotes citronu sulas
1 tējkarote kanēļa

 Pagatavošana:
​​​​​​​1. Cukuru saputo ar sviestu. Kad tas maina krāsu, pievieno olas. Miltus samaisa ar cepamo pulveri un pievieno mīklai. Izmaisa, līdz tā ir viendabīga.

2. Ietauko kūkas formu, un lej tajā mīklu.

3. Plūmes pārgriež uz pusēm un liek citu pie citas uz mīklas ar griezuma vietu uz leju. Pārslaka ar citronu sulu. Kanēli sajauc ar nedaudz cukuru un dāsni pārber pār visu pīrāgu.

4. Cep cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā aptuveni 1 stundu. Plūmes pīrāga mīklā drīkst ieslīgt dziļāk, tā esot normāla mijiedarbība un vēlme pēc dziļuma.

Putna piena rulete

Ja mīlat vecmāmiņu gatavotās saldās biskvīta ruletes, šo dievināsiet, apsolam. Tas gan prasīs nedaudz vairāk pacietības un mīlestības, taču jums noteikti tas ir pa spēkam. Rulete sastāv no trīs maģiskām komponentēm – biskvīta, putna piena un pašgatavotas šokolādes.

Sastāvdaļas:

BISKVĪTAM

• 8 olas
• 110 g cukura
• 150 g miltu
• šķipsniņa sāls

PUTNA PIENAM

• 6 olas
• 220 g cukura
• ½ ēdamkarotes kviešu miltu
• 110 g piena
• 20 g želatīna
• ½ glāzes ūdens želatīna briedināšanai
• 165 g sviesta

ŠOKOLĀDES GLAZŪRAI

• 100 g sviesta
• 4 ēdamkarotes piena
• 4 ēdamkarotes kakao
• 4 ēdamkarotes cukura
• dekorēšanai – jebkas, ko sirds kāro un diēta pieļauj

Pagatavošana:

1. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem un saputo ar cukuru, kamēr masa dubultojas un ir gaiša un gaisīga. Baltumus saputo atsevišķi ar šķipsniņu sāls līdz stingrām putām. Baltumus iecilā sakultajos dzeltenumos, pievieno lēnām miltus, tos iemaisot.
2. Uz cepešpannas klāj cepamo papīru un lej iegūto biskvīta mīklu, izlīdzina to pa visu pannu. Cep 180 °C temperatūrā, kamēr gatavs, taču ne pārāk sauss, lai var sarullēt. Cik ilgi? To noteiks jūsu ģeniālā krāsns un uzmanība.
3. Pagatavo putna pienu. Atdala olu dzeltenumus no baltumiem. No olu dzeltenumiem, cukura, piena un miltiem ir jātiek pie specifiskas putras. Kā tas notiek? Dzeltenumiem pievieno 110 g cukura, samaisa, pievieno pienu un ½ ēdamkaroti miltu, samaisa un liek karsēties uz lēnas uguns. Masa ir gatava, kad iegūta putras konsistence. Atdzesē, līdz tā ir pavisam auksta.
4. Želatīnu aplej ar ½ glāzi ūdens un uzbriedina.
5. Kad iegūtā putra atdzisusi, to saputo kopā ar sviestu istabas temperatūrā. Paralēli ūdens peldē izkausē želatīnu, ko nedaudz atdzesē.
6. Saputo olu baltumus, pamazām pievienojot atlikušo cukuru, kas ir 110 g, un turpina putot līdz stingrām putām aptuveni 10 minūtes. Samaisa kopā ar putru, kas saputota ar sviestu. Pievieno želatīnu un kārtīgi iemaisa. Ļauj masai nedaudz sākt želēt, un tad to ziež uz izceptā biskvīta, ko sarullē kā ruleti.
7. Pagatavo glazūru. Katliņā liek sviestu, pienu, kakao un cukuru. Visu uzkarsē uz lēnas uguns, līdz veidojas viendabīga masa, atdzesē un pārlej pāri ruletei. Dekorē ar kaltētām zemenēm vai avenēm, patiesībā ar jebko, ko sirds kāro un diēta pieļauj.

•