Sastāvdaļas:

• 500 g ņoku (gnocchi)
• 8–10 baltie sparģeļi
• 3 daiviņas ķiploku
• 1 saldais sīpols
• 100 g meža šampinjonu (var izmantot arī citas sēnes)
• 100 g balto enoki sēņu (ziemas celmene)
• 80 g Grijēras siera
• 150 ml saldā krējuma
• 30 g spinātu
• sauja valriekstu
• šķipsna kaltētas raudenes
• sviests cepšanai
• olīveļļa 

Pagatavošana:

1. Ņokus vāra atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Ūdenim pievieno nedaudz eļļas. Gatavus nokāš un izber uz šķīvja dzesēties.
2. Sparģeļiem nogriež 2 cm (vai nomizo 5 cm) no pamatnes. Atlikušo pārgriež šķērsgriezumā uz pusēm.
3. Ķiploku sagriež plānās šķēlītēs, sīpolu rupjos gabalos. Šampinjonus sagriež smalkāk, enoki sēnēm nogriež vienojošo pamatni.
4. Uz pannas izkausē sviestu. Pievieno ķiplokus, sīpolus un sēnes. Pēdējos pievieno sparģeļus. Visu apcep. Beigās pievieno sāli, piparus un šķipsnu raudenes.
5. Sieru sarīvē.
6. Uz citas pannas izkausē sviestu. Tajā apcep ņokus. Beigās pievieno saldo krējumu, rīvēto sieru, spinātus un vēl pavisam nedaudz pasautē.  
7. Kārto uz šķīvja. Vispirms ceptās sēnes, tad ņokus ar spinātiem. Dekorē ar drupinātiem valriekstiem.

Sastāvdaļas:

• 4 šķēles pilngraudu maizes
• 1 daiviņa ķiploka
• 120 g Grijēras siera
• 70 g sviesta
• 30 g kviešu miltu
• 100–150 ml aitas piena
• 80 g Dižonas sinepju
• 4 šķēles cūkgaļas šķiņķa
• 50 g Parmas siera
• šķipsna kaltētas raudenes
• muskatrieksts

Pagatavošana:

1. Maizi sagriež šķēlēs un apcep sviestā uz pannas no abām pusēm zeltainu.
2. Apcepto maizi ierīvē ar ķiploka daiviņu.
3. Sarīvē Grijēras sieru.
4. Pagatavo bešamela mērci. Katliņā izkausē sviestu, visu laiku maisot, pievieno miltus, tad aitas pienu. Visbeidzot pievieno 80 g rīvēta siera, sāli, šķipsnu kaltētas raudenes un muskatrieksta. Silda maisot, līdz mērce sabiezē.
5. Maizes šķēles no vienas puses pārsmērē ar sinepēm. Uz visam četrām kārto šķiņķi.
6. Divas šķēles pārber ar atlikušo sarīvēto Grijēras sieru. Pāri liek atlikušās divas šķēles ar šķiņķi uz leju. Saliktajām maizēm pa virsu uzlej bešamela mērci un pārber ar rīvētu Parmas sieru.
7. Maizes liek cepeškrāsnī 200 °C temperatūrā un cep apmēram 5 minūtes.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• 4 jūras ķemmītes
• 50 g pākšaugu maisījuma
• 5 daiviņas melnā ķiploka
• 2 olu baltumi
• 2 ēdamkarotes pūdercukura
• 1 ēdamkarote aveņu etiķa 
• dilles
• sāls
• pipari
• olīveļļa

Pagatavošana: 

1. Jūras ķemmītes izņem no vākiem, noņem gredzenu un mazo gabaliņu no ķemmītes miesas. Kārtīgi nosusina. 
2. Ķemmītes apsmērē ar eļļu, pārber ar sāli un pipariem un apcep uz sausas uzkarsētas pannas no abām pusēm zeltainas.
3. Pākšaugus novāra. Gataviem pākšaugiem pievieno sagrieztus melnos ķiplokus, sāli, piparus un nedaudz olīveļļas. Pievieno sakapātas dilles.
4. Olu baltumus saputo, pievienojot šķipsnu sāls. Tad tiem pievieno pūdercukuru un aveņu etiķi.
5. Sākot ar mērci, visu kārto jūras ķemmīšu vākos. 

4 porcijām   400 g ķirbja 400 g ziedkāposta 400 g brokoļa 4-6 paipalu olas sāls, pipari olīveļļa  

Mērcei: 200 ml kazas piena jogurta 200 g ķiršu tomātiņu 50 g sīpolloku laims sāls, pipari  parmezāna siers  

1. Ziedkāpostu un brokoli sagriež lielos gabalos, iesmērē ar olīveļļu, pārber ar sāli un pipariem.

2. Ķirbi pārgriež uz pusēm, izgrebj sēklas, iesmērē ar olīveļļu, pārber ar sāli un pipariem un grilē vai cep cepeškrāsnī. 

3. Apceptajā ķirbī iesit pāris paipalu olas un kopā ar ziedkāpostiem un brokoļiem  grilē, līdz tie gatavi. 

4. Ķiršu tomātiņus pārgriež uz pusēm, sīpollokus smalki sagriež. Visu pārslaka ar laima sulu, pievieno jogurtu. Garšas pastiprināšanai pievieno sāli un piparus.

5. Dārzeņus pasniedz kopā ar mērci un pārkaisa ar parmezāna sieru. 

Risotto ar biešu sulu un trīs veidu sieriem

(4 porcijām)

• 300 g risotto rīsu
• 200 ml baltvīna
• 1 l biešu sulas
• 2 šalotes sīpoli
• 4 daiviņas ķiploku
• 1 ēdamkarote sviesta
• timiāns
• sāls
• cukurs
• 80 g Parmas siera
• 80 g Stracciatella siera
• 80 g kazas siera

Pagatavošana:

1. Šalotes sīpolus un ķiplokus smalki sakapā.
2. Katlā izkausē sviestu un viegli apcep sīpolus, ķiplokus un timiānu.
3. Pievieno rīsus un turpina tos cept pāris minūtes. 
4. Pievieno nedaudz cukura un baltvīnu.
5. Kad baltvīns uzvārījies un alkohols no tā izgarojis, pievieno trešdaļu biešu sulas un uz lēnas uguns sautē, ik pa brīdim pievienojot vēl biešu sulu.
6. Kad risotto gatavs, to liek uz plakanas formas šķīvja plānā kārtā, lai tas steidzīgi atdziest.
7. Risotto pasniedz ar trīs veidu sieriem. 

SASTĀVDAĻAS

• 400 g mīdiju
• 2 apelsīni
• 2 laimi
• 1 greipfrūts
• 100 g zaļo vīnogu
• 250 g ķirštomātu
• 2 sīpoli
• 90 g brūnā cukura
• 6 filejas anšovu
• 100 g olīvas ar mandelēm
• 30 g rukolas
• Ēdamkarote kaperziedu
• 1/3 čili
• Ēdamkarote extra virgin olīveļļas 
• Sarkanvīna etiķis

PAGATAVOŠANA:

1. Citrusus izfilē un tad sagriež ripās.
2. Pannā ber brūno cukuru un ļauj tam pakust. Tad pievieno sagrieztos citrusus un no abām pusēm tos nokaramelizē.
3. To pašu atkārto ar vīnogām, ķirštomātiem un sīpoliem.
4. Pēcāk pannā lej atlikušo citrusa sulu, eļļu no anšoviem, pievieno kaperus, ripiņās sagrieztu čili un visbeidzot arī mīdijas. Visu pārlej ar sarkanvīna etiķi un kārtīgi izkarsē. Pašās beigās pievieno olīveļļu.   
5. Šķīvī kārto rukolu, virsū liek karamelizētos augļus un dārzeņus, tad mīdijas, anšovus un olīvas.

Šie ir karstie mīdiju salāti, kas būs lieliski vasaras svelmē, taču ja pievieno papildus baltvīnu un saldo krējumu, tad šī recepte būs fantastiska arī aukstajos rudens vakaros.

4 porcijām:

• 500 g jēra karbonādes bez ribām
• 2 sīpoli
• 1 fenhelis
• 100 g salātlapu
• 200 g ķiršu tomātiņu
• sāls un melnie pipari

Mērcei:

• 300 ml kazas piena jogurta
• 50 g piparmētru
• 1 svaigs gurķis
• sāls
• citronu un laima sula

Pagatavošana:

1. Sīpolus sagriež uz pusēm, fenheli sagriež četrās daļās. Abus dārzeņus apsmērē ar sviestu, apber sāli un liek uz oglēm grilēties. Blakus liek jērgaļu vienā gabalā. Gaļu apcep, atpūtina un pārber ar pipariem un sāli.
2. Sagatavo mērci. Jogurtu liek bļodiņā, tam pievieno smalki sakapātas piparmētras. Gurķi nomizo, sagriež mazos gabaliņos un arī pievieno jogurtam. Vēl pieliek sāli un iespiež sulu no puses laima un puses citrona.
3. Visu kārto uz šķīvja. Pirmo liek mērci, tad salātlapas, ķiršu tomātiņus, ceptos sīpolus un fenheli un šķēlēs sagrieztu gaļu.

2 porcijām:

• 600 g dažādu sēņu: svaigas vai saldētas baravikas, šitakī sēnes, gailenes, shimeji
• 25 g sviesta
• 1 sīpols
• 2 daiviņas ķiploka
• sāls
• kaltētas baravikas 
• 1 iepakojums lazanjas plākšņu
• 200 g cietā siera (parmezāns)
• 100 g kalē kāposta

Sviesta mērcei:

• 60 g sviesta
• 30 g miltu
• 100 ml piena
• 200 ml baraviku buljona

Pagatavošana:

1. Sēnes noskalo, sagriež un apcep sviestā kopā ar ķiploku un sīpoliem. Svarīgi sēnes cept uz kārtīgi uzkarsētas pannas.
2. Pagatavo kaltētu baraviku buljonu: pāris kaltētas baravikas liek aukstā ūdenī un ļauj uzvārīties. Tad noņem no karstuma un ļauj buljonam savilkties. Pēcāk nokāš.
3. Pagatavo baraviku sviesta mērci: sviestu karsē. Tad pievieno miltus un kārtīgi izmaisa. Visbeidzot pievieno baraviku buljonu un pienu.
4. Izmanto formu, kas ir lazanjas plākšņu izmērā vai piegriež tās nepieciešamajai formai.
5. Formu iesmērē ar baraviku sviesta mērci, tad liek kalē kāpostu, ceptas sēnes, baraviku sviesta mērci un lazanjas plāksni. Šādā pašā secībā atkārto visu divas reizes. Un pašā virsū liek lazanjas plāksni, sviesta mērci un bagātīgi visu pārber ar cieto sieru.
6. Lazanjai uzklāj foliju un cep 180 grādos 20 minūtes. Tad bez folija 200 grādos vēl 10 minūtes.
7. Pasniedz pārkaisītu ar rīvētu parmezāna sieru un ceptām sēnītēm.

Dzelteno tomātu krēmzupa

(2 porcijas)

Sastāvdaļas:

• 100 g saulē kaltētu dzelteno tomātu eļļā
• 200 g grilētu dzelteno tomātu savā sulā
• 100 g dzeltenās paprikas
• 2 svaigi dzeltenie tomāti
• 200 ml saldā krējuma
• 50 g sviesta
• sīpols
• ķiploks
• olīvas
• garšaugi
• sāls pēc garšas
• 125 g kazas krēmsiera 

Pagatavošana:

1. Svaigos dzeltenos tomātus apcep vai apdūmo un pēcāk noņem tiem mizu.
2. Smalki sakapātus sīpolus un ķiplokus apcep sviestā. 
3. Tad pievieno saulē kaltētos dzeltenos tomātus, rupji sagrieztu dzelteno papriku, ceptos tomātus, tomātus savā sulā, saldo krējumu un visu kopā vāra ap 10-15 minūtēm, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg.
4. Liek blenderī un samaļ viendabīgā konsistencē. Beigās pievieno etiķi ar pasifloras augļa sulu un sāli pēc nepieciešamības.
5. Pasniedz, virsū kārtojot svaigu sīpolu, kaltētus un svaigus tomātus, olīvas, garšaugus un kazas krēmsieru.

PAVASARA CĀLĪŠI AR PĀKŠU PUPIŅĀM, MAKADĀMIJAS RIEKSTU MĒRCI UN CEPTIEM SĪPOLIEM

SASTĀVDAĻAS (2 porcijas)

Makadāmijas riekstu glazūrai:

• 30 ml sarkanvīna etiķa
• 30 g medus
• 150 ml olīveļļas 
• ¼ daļa svaiga čili
• sīpols
• 50 g makadāmijas riekstu  
• Sāls

Cālīšiem:

• 2 pavasara cālīši
• 100 g harikotas zaļo pupiņu
• 100 g sviesta pupiņu
• 2 sarkanie sīpoli
• 2 šalotes sīpoli
• Burkāni
• Medus
• Sviests cepšanai
• Medus
• Apelsīns
• Rapšu eļļa
• Sāls

PAGATAVOŠANA:

1. Pagatavo makadāmijas riekstu glazūru. Sakapā sīpolu un smalki sagriež ķiploku. Pievieno medu un etiķi. Ieputo iekšā olīveļļu līdz izveidojas noturīga, viendabīga konsistence. Beigās pievieno smalki rīvētus makadāmijas riekstus.
2. Cāļus nodedzina vai noplaucē verdošā ūdenī un atbrīvo no spalvām.
3. Cāli sadala trīs daļās – krūtiņas un atsevišķi abas kājiņas ar šķiņķi.
4. Gaļu viegli marinē ar sāli, eļļu, medu un apelsīna sulu.
5. Sīpolus ar visu mizu pārgriež uz pusēm, iesmērē ar eļļu un cep krāsnī aptuveni 15 minūtes.
6. Cāļus cep uz oglēm no abām pusēm līdz tie gatavi, vai arī sākumā uz pannas tos apcep zeltaini brūnus un tad liek cepeškrāsnī uz vēl 10 minūtēm 180 grādos. 
7. Pēc cepšanas ļauj gaļai atpūsties 5 minūtes.
8. Pākšu pupiņām minimāli apgriež galus un kopā ar daiviņās grieztiem burkāniem cep sviestā. Pievieno sāli.
9. Pasniedz, visu pārlejot ar makadāmijas riekstu mērci.