Sildoša un sātīga ideja pusdienām vai vakariņām! Gulašzupas izcelsmes zeme Ungārija, vismaz tā mums labpatīk domāt. Katrā ziņā zupa sasildīs nosalušos un pabaros izsalkušos lielā skaitā, savukārt, ja ēdāju nav tik daudz uzreiz, tā būs garda arī uzsildīta nākamajā dienā.

Zupai nepieciešams:
• 1 bundža Bio Orto konservētu blendētu tomātu 
• 1 bundža grilētas paprikas
• 500 g BIO liellopu gaļas šķiņķa
• Fuchs garšviela gulašam
• Garšvielas un garšaugi: 1 sīpols, 2 zariņi pētersīļu, 2 lauru lapas, 5 melnie pipari, 3 smaržīgie pipari
• 2 burkāni
• 4 – 5 kartupeļi
• sāls
• ½ tējkarotes Kajenas piparu vai čili pulvera
• 1 tējkarote saldās paprikas
• skābais vai saldais krējums pasniegšanai

Pagatavošana:
1. Gaļu sagriež strēmelēs un uz pannas apcep brūnu. Liek katliņā un aplej ar ūdeni, pievienojot garšvielas un garšaugus, kā arī ripiņās sagrieztus burkānus. Vāra apmēram 15 minūtes.
2. Pievieno gabaliņos sagrieztu grilēto papriku un blendētos tomātus un vēlreiz visu uzvāra. Vāra vēl vismaz 15 minūtes.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos, pievieno zupai un vēl vāra apmēram 15 minūtes.
4. Zupa pēc garšas ir stipra, tādēļ to ieteicams pasniegt ar maizi un, ja ir vēlēšanās, ar skābo vai saldo krējumu.

Lai labi garšo!

Decembris ir dažādu sacepumu un cepešu laiks. Kādam šī recepte noteikti noderēs svētku galdam, bet kāds ar šādu pildītu karpu var pārsteigt savus mīļos jebkurā no ziemas vakariem. Atliek vien SKY lielveikalā atrast savu iecienītāko zivi, rumu un augļus aromātiskam pildījumam, un sākt rosīties!

• 1 karpa, iztīrīta
• 100 g jebkādu žāvētu augļu – dateles, rozīnes, aprikozes
• 50 g pekanriekstu vai mandeļu
• 50 ml tumšā ruma
• 1 ēdamkarote piparkūku garšvielu maisījuma
• 1 citrons 
• svaigi malti melnie pipari un sāls

Pagatavošana:

1. Žāvētos augļus un riekstus liek bļodā, pievieno ½ ēdamkaroti piparkūku garšvielas un atstāj garšām savilkties vismaz pāris stundu, vislabāk diennakti. 

2. Karpu nomazgā, nosusina un ierīvē ar pipariem un sāli un otru pusi piparkūku garšvielu. 

3. Citronu sagriež ripiņās.

4. Karpas vēderu piepilda ar žāvētajiem augļiem un riekstiem un pusi no citrona ripiņām. Otru pusi citronu izkārto uz karpas, pārlej pāri atlikušo šķidrumu un cep gatavu 200 grādu karstumā ~ 45 minūtes.

Šodien piedāvājam patiesi svinīgu maltīti: svētku zoss cepeti!

Lai to pagatavotu vismaz 6 personām, nepieciešams:

• viena vesela zoss
• 3-4 āboli
• 200 g žāvētas plūmes
• 4 zariņi rozmarīna
• 1 galviņa ķiploka
• 1 pudele dzirkstoša pussalda vīna
• sāls, medus, kajenas pipari
• 2 kg mazi kartupelīši

Pagatavošana:

1. Ābolus sagriež 4 daļās un izņem serdes. Liek bļodā.

2. Pievieno žāvētas plūmes, saplūkātus rozmarīna zariņus, rupji sakapātas, notīrītas ķiploku daiviņas, nedaudz sāli, piparus un medu. Visu sajauc kopā un sapilda zoss vēderā.

3. Zosi viscaur ierīvē ar sāli, pipariem un medu un liek dziļā traukā. Trauku piepilda ar dzirkstošu vīnu un liek cepeškrāsnī uz vismaz 3 stundām.

4. Cepeti ik pa laikam aplaista ar šķidrumu no pannas.

5. Zoss ir gatava, kad gaļa pie stilbiņiem atlec no kauliem.

6. Pēdējā cepšanas stundā, apkārt liek uz pusēm sagrieztus kartupelīšus ar visu mizu, tos nedaudz apkaisot ar sāli un rozmarīnu.

Lai gards nākamais gads!

Vai nebūtu laiks pagatavot lielisku maltīti ar austerēm? Mums šķiet, ka ir īstais brīdis. Jūras velšu cienītāji būs sajūsmā!

Sastāvdaļas:

• 6 – 8 austeres
• 100 g zilā siera
• 1 purava baltā daļa
• 4 olu dzeltenumi
• 50 ml dzirkstošā vīna

Pagatavošana:

1. Vispirms atver austeres, saglabājot vākos esošo ūdeni.

2. Katliņā lej ūdeni no austeru vākiem, pievieno mazliet ūdens, lai var tajā izvārīt austeres.

3. Austeres liek vārošā ūdenī burtiski uz 2–3 sekundēm. Izņem un ieliek tās traukā, kas stāv uz ledus, lai austeres atdziest.

4. Karstajā ūdenī uz brīdi iemērc arī vākus, lai tie sterilizējas.

5. Purava balto daļu sagriež ļoti smalkos un tievos stienīšos. Tos uz pannas sviestā sautē, līdz tie ir mīksti, bet ne piedeguši. Pievieno mazliet sāli.

6. Sagatavotos puravus liek austeru vākos, pa virsu novieto atdzesētās austeres. Tām pa virsu liek zilo sieru.

7. Pagatavo Sabayon mērci no olu dzeltenumiem un dzirkstošā vīna. Katliņā uzvāra ūdeni. Metāla bļodā iesit olu dzeltenumus, pievieno baltvīnu. Bļodu liek karstā ūdens peldē, un olas ar vīnu saputo, līdz masa ir viendabīga, pufīga un putaina.

8. Noņem no uguns un pievieno 1–2 tējkarotes sviesta, ko ieputo iekšā.

9. Šo masu lej pāri zilajam sieram uz austerēm.

10. Liek austeres vākos krāsnī grila režīmā (apmēram 190–200 ºC temperatūrā) uz pāris minūtēm, līdz Sabayon mērce paliek zeltaini brūna un siers sāk kust.

11. Pasniedz ar svaigu maizi.

Lai labi garšo!

Astoņkāja pagatavošana nemaz nav tik sarežģīta, kā varētu šķist. Smelieties iedvesmu šajā video receptē, kurā mūsu šefpavārs atklāj astoņkāja vārīšanas noslēpumu!

Garda, veselīga un viegli pagatavojama brokastu recepte.

Sastāvdaļas:

• 400 ml augu piena – mandeļu, Indijas riekstu, kokosriekstu
• 45 g čia sēklu
• 2 ēdamkarotes medus
• 1 gatavs mango kubiņos
• sula no ½ laima 

Pagatavošana:

1. Bļodā ber čia sēklas, pievieno pienu, 1 ēdamkaroti medus un samaisa, lai nav kunkuļu. Liek ledusskapī uzbriest vismaz 2 stundas.

2. Mango sagriež smalkos kubiņos un sajauc ar otru ēdamkaroti medu un laima sulu. 

3. Gatavo pudiņu kārto trauciņos kopā ar mango.

Lai labi garšo!

Ēdiens, kas piestāv karstām un saulainām vasaras brīvdienām. Tādēļ te recepte iedvesmai.

Sastāvdaļas:

• 350 g parboiled rīsu
• 1 sarkanais sīpols
• 1 sauja Renna mīdiju eļļā
• 2 tomāti
• 1 sarkanais sīpols
• 4 daiviņas ķiploku
• 1 čili pipars
• 2 apelsīni
• 1 sarkanā paprika
• 1 l buljona
• 1 citrons
• 3 lauru lapas
• eļļa cepšanai
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 400 g Rosso di Mazare garneles

Pagatavošana:

1. Dziļā pannā ielej nedaudz olīveļļas, kurā apcep lauru lapas, ķiploka daiviņas, 1 apelsīna un 1 citrona šķēlīti, un, kad eļļa uzsūkusi garšas, ņem visu ārā.

2. Sagatavotajā eļļā ber smalki sakapātu sīpolu un čili piparu. Kad tie apcepušies, pievieno kubiņos sagrieztus tomātus, tomātu pastu un garenās sloksnītēs sagrieztu papriku, visu vienmērīgi pavisam nedaudz apcep.

3. Atsevišķā pannā apcep jūras veltes un notīrītas garneles. 

4. Dziļās pannas saturam pievieno rīsus, buljonu, kā arī miziņas un sulu no abiem apelsīniem. Šajā brīdī jāsamazina karstums un panna viegli jākarsē, lai rīsi pamazām uzsūktu buljonu un uzbriestu. Kopumā tas var aizņemt apmēram 40 minūtes vai pat ilgāk. 

5. Kad rīsi uzbrieduši, pievieno apceptās jūras veltes un citrona šķēlītes.

Viegli pagatavojami, krāsaini un izcili gardi. Palutini sevi un savus mīļos!

Sastāvdaļas:
1 romiešu salātu galviņa
2 saujas rukolas lapu
1/4 dzeltenās melones
1 grilēta kukurūzas vālīte
80 g Renna astoņkāju “Gran mare” eļļā
60 g Renna garneļu eļļā
1 apelsīna filejas
1 sauja melleņu
1 smalki sagriezts čili
2 ēdamkarotes Estoublon olīveļļas ar citronu
sāls

Pagatavošana:
1.     Uz šķīvja kārto romiešu salātu lapas, pa virsu kārto rukolas lapas.
2.     Pievieno mizotu un šķēlēs sagrieztu meloni, apgrilētu kukurūzas vālīti.
3.     Pa virsu kārto Renna astoņkājus un garneles eļļā.
4.     Salātiem pievieno apelsīna filejas. Salātus pārber ar mellenēm un smalki sagrieztu čili. Visam pāri lej olīveļļu.
5.     Pēc garšas pievieno sāli.

Sastāvdaļas:

80 g zaļo lēcu
80 g melno lēcu
6 tomāti (2 sarkani, 2 dzelteni, 2 zaļi)
1 saldais sīpols
4 daiviņas ķiploku
šķipsna koriandra sēklu
svaigs baziliks
2 burkāni
3 topinambūri
120 g konservētu melno pupiņu
120 g konservēta pupiņu un turku zirņu mikšļa
olīveļļa
sauja lazdu riekstu
4 ķiršu tomātiņi
100 g Lapzemes siera

Pagatavošana:

1. Zaļās un melnās lēcas kopā vienā katlā novāra pēc norādījumiem uz iepakojuma. Pēc tam nokāš.
2. Pagatavo tomātu buljonu. Trīskrāsu tomātus sagriež paprāvos gabalos. Pusi sīpola un 2 daiviņas ķiploka smalki sagriež un kopā ar tomātiem liek apcepties olīveļļā atsevišķā katlā, līdz tie ir viegli karamelizējušies.
3. Tomātu masai pievieno koriandru sēklas, baziliku un visu pārlej ar ūdeni. Sagaida, līdz buljons uzmet pirmo burbuli, ņem nost no plīts un atstāj malā garšām ievilkties. Pēc tam nokāš.
4. Ar mizojamo nazi nomizo un sagriež plānās strēmelēs burkānus un topinambūrus. Tad strēmeles sakapā smalkos stienīšos.
5. Sakapā otru pusi sīpola un 2 ķiploku daiviņas.
6. Buljonu lej katlā, tam pievieno nokāstas melnās pupiņas un pupiņu un turku zirņu miksli, sīpolus, burkānus, topinambūrus, lēcas un ļauj tam pavārīties apmēram 5 minūtes.
7. Pēc garšas zupai pievieno sāli un piparus, un, kad tā gandrīz gatava, – ķiplokus.
8. Lazdu riekstus sagrūž piestā vai sakapā smalkāk ar nazi, ķiršu tomātiņus sagriež uz pusēm, Lapzemes sieru mazākos gabalos.
9. Zupu pasniedz, pa virsu kārtojot ķiršu tomātiņus, riekstus un sieru. Pārkaisa ar kapātiem zaļumiem.

Sastāvdaļas:

100 g polentas
200 ml piena
50 g saulē kaltētu tomātu eļļā
20 g kaperu
50 g Parmas siera
1 sarkanais sīpols
balzametiķis
olīveļļa
12 tīģergarneles
50 g ceptu dzeltenie ķiršu tomātiņu eļļā
baziliks
1 daiviņa ķiploka
8 ķiršu tomātiņi
rukola
sviests cepšanai
rīvēts Parmas siers pārbēršanai

Pagatavošana:

1. Liek karsēties pienu. Kad piens sasilis, pievieno nedaudz eļļas no saulē kaltētajiem tomātiem, smalkāk sagrieztus saulē kaltētos tomātus un kaperus.
2. Nepārtraukti maisot, pienam pievieno polentu. Maisa, līdz masa sāk biezēt.
3. Visbeidzot pēc garšas pievieno sāli un, kad polenta gandrīz gatava, – sarīvētu Parmas sieru.
4. Polentu pilda silikona formā un liek ledusskapī atdzesēties uz apmēram 25 minūtēm.
5. Sarkano sīpolu sagriež smalkās strēmelēs, liek bļodiņā un pārlej ar olīveļļu un balzametiķi. Pārber ar sāli un pipariem, kārtīgi samaisa un atstāj iemarinēties.
6. Garneles iztīra no čaulām. Pusi no tām attīra arī no galvas un kājām, otru pusi atstāj ar tām.
7. Pannā izkausē sviestu. Tam pievieno nedaudz eļļas no ceptajiem dzeltenajiem ķiršu tomātiņiem, bazilika zariņu un smalki sakapātu ķiploka daiviņu. Uz karstas pannas sviestā apcep garneles. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
8. Atdzisušo polentu izņem no silikona formas un apcep sviestā, kurā pirms tam ceptas garneles.
9. Svaigos ķiršu tomātiņus pārgriež uz pusēm.
10. Kārto uz šķīvja. Vispirms polentu, tad garneles. Apkārt izkārto ceptos dzeltenos ķiršu tomātiņus, svaigās ķiršu tomātiņu pusītes un rukolu. Tad izkārto marinētos sīpolus un pārber ar rīvētu Parmas sieru.