Ņoki (Gnocchi) jeb klimpas ir īsta klasika no Itālijas. Lai arī pagatavošana ir nedaudz laikietilpīgāka, ticiet mums – rezultāts būs tā vērts! Palutiniet sevi un savus tuviniekus!

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 400 g sēņu pēc izvēles (ideāli – baravikas)
• 2 daiviņas ķiploku 
• 2 ēdamkarotes svaigu timiāna lapiņu
• 50 g sviesta
• sāls, pipari pēc garšas

RĪVMAIZEI:

• ½ kukuļa baltās čabatas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 daiviņas ķiploku
• 30 g rīvēta Parmas siera

ŅOKIEM:

• 450 g rikotas siera
• 1 ola
• 100–120 g miltu
• 100 g Parmas siera

Pagatavošana:

1. Pagatavo rīvmaizi. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 ºC temperatūrai. Čabatu saplēš gabaliņos, apslaka ar olīveļļu un pievieno saspiestas ķiploka daiviņas. Ar rokām apmaisa. Liek cepties, līdz maize ir zeltaina un kraukšķīga, ļauj atdzist. Virtuves kombainā liek maizes gabaliņus un sasmalcina līdz rīvmaizes konsistencei, pievieno sieru un sajauc kopā. Atliek malā.
2. Pagatavo ņokus. Bļodā sajauc kopā rikotas sieru ar olu, pievieno miltus un Parmas sieru. Visu sajauc, ja mīkla šķiet pārāk lipīga, tad pievieno vēl pa ēdamkarotei miltu, līdz mīklu var savelt bumbā, tomēr tai jābūt mīkstai un nedaudz lipīgai.
3. Darba virsmu dāsni nokaisa ar miltiem, mīklas bumbu sadala 4 daļās. Katru daļu izrullē garenā desā apmēram 2 cm/dm, tad to sagriež kumosa izmēra ņokos. Katru ņoku ar dakšiņu nedaudz saspiež. Ņokus kārto uz paplātes, kas nokaisīta ar miltiem. Atkārto ar visu mīklu.
4. Katlā uzvāra ūdeni, pievieno sāli. Ņokus liek vārošā ūdenī, vāra apmēram 2–3 minūtes, līdz tie paceļas ūdens virspusē. Nokāš.

Lai labi garšo!

Īsta Itālijas garša Jūsu glāzē! Šim kokteilim SKY lielveikalu vīnzinis Jānis Kaļķis īpaši iesaka izvēlēties Venēcijas dzirkstošo vīnu – Torresella Prosecco Extra Dry.

1 glāzei Jums būs nepieciešams:

• 🍋 50 ml Limoncello liķiera
• 🍋 150 ml Prosecco dzirkstošā vīna
• 🍋 50 ml gāzēta ūdens
• 🍋 ledus
• 🍋 citrona šķēle

Glāze liek ledu, pāri lej Limoncello, tad pievieno Prosecco un visbeidzot gāzētu ūdeni. Dekorē ar citrona šķēli un pasniedz.

Zivij garšaugi un sviests nekad nevar būt par daudz. Vienmēr izvēlieties svaigus un sezonālus garšaugus, lai iegūtu visvairāk uzturvielu no pagatavotā ēdiena.

Gatavo: Uģis Veits

Foto: Kristina Sisejeva

Stils: Agate Vanuška-Andruce

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 1 barramundi vai cita baltā zivs
• 2–3 daiviņas ķiploku
• 1–2 buntītes pētersīļu (ap 150 g)
• 2 citroni
• 80 g sviesta

Pagatavošana:

1. Zivij norīta zvīņas un sagatavo to grilēšanai. 
2. Pētersīļus notīra no kātiem un smalki sakapā. Pievieno sviestam, piespiež citronu sulu, pieliek jūras sāli, smalki sarīvētus ķiplokus un sajauc vienmērīgā masā. 
3. Pusi gatavā sviesta liek zivs vēderā ar pāris šķēlēm citrona, un liek zivi cepties uz grila. 
4. Cep zivi, līdz tā ir gatava, beigās ziež virsū atlikušo sviestu, ļauj izkust un sasūkties zivī. Pasniedz ar citrona šķēli. 

Anīsa notis fenhelī lieliski papildinās saldumu garnelēs, un kartupeļi, cepoties sviestā ar veselām ķiploka daiviņām, būs izcili. Citrona šķēle svaigumam, un maltīte izdevusies!

Gatavo: Uģis Veits

Foto: Kristina Sisejeva

Stils: Agate Vanuška-Andruce

Sastāvdaļas:

• 500 g garneļu
• 1–2 mazi fenheļi
• 300 g jauno kartupeļu
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• 1 ola
• 1 galviņa ķiploka
• 100 ml Extra virgin olīveļļas
• 100 ml neitrālas augu eļļas
• 2 citroni
• jūras sāls
• 100 g sviesta

Pagatavošana:

1. Kartupeļus liek vārīties sālsūdenī, 2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno daiviņās sagrieztu fenheli. Ūdeni nokāš, un ļauj dārzeņiem patvaicēties. 
2. Divas daiviņas ķiploku nomizo un sasmalcina, pievieno traukā veselu olu, sinepes, sulu no ½ citrona un jūras sāli. Lēni kuļot ar rokas blenderi vai ar roku, pievieno vispirms augu eļļu, pēc tam olīveļļu. 
3. Foliju saloka trīs kārtās un liek pannā, lai vieglāk sapildīt. Apakšā kārto kartupeļus un fenheli, pāri liek garneles, atlikušos ķiplokus un kubiņos sagrieztu sviestu. Pārkaisa ar jūras sāli, un paciņu cieši aizver. 
4. Liek cepties ugunskurā vai uz grila 10–15 minūtes, līdz garneles gatavas. Pasniedz ar svaiga citrona šķēli. 

Brīvā dabā viss garšo labāk. Jo īpaši, ja produkti no kā gatavojam ir kvalitatīvi. Dodieties brīvdienās pie dabas, bieži un daudz, jo dabā ir visvienkāršāk atgūt līdzsvaru un uzņemt enerģiju tālākam dzīves skrējienam.

Iedvesmojieties un izmēģiniet!

Gatavo: Uģis Veits

Foto: Kristina Sisejeva

Stils: Agate Vanuška-Andruce

Sastāvdaļas (ap 10 iesmiņiem):

• 300 g tofu (tofu vietā var izmantot arī cita veida cepamos sierus, piemēram, halloumi)
• 1 mazs ananass
• 1 mango
• 1 sarkanais sīpols
• 100 g ķiršu tomātu
• ½ sarkanas vai dzeltenas paprikas 
• 50 ml terijaki mērces

Pagatavošana:

1. Augļus, dārzeņus un tofu nomizo un sagriež vienāda izmēra kubiņos. 
2. Sastāvdaļas iemarinē terijaki mērcē, viegli iemaisot bļodā. Atstāj uz 2–3 stundām istabas temperatūrā. Jo ilgāk ļauj augļiem un dārzeņiem marinēties, jo izteiksmīgāka būs garša.
3. Grilē uz vidēji karsta grila, līdz dārzeņi viegli pagatavoti, bet vēl kraukšķīgi.  

Lai labi garšo!

Kalmārs Latvijā joprojām ir eksotika, ko tikai mācāmies gardi pagatavot. Galvenais ir to nepārcept, jo pārlieku sildot kalmārs paliek sīksts un gumijots. Bet pareizi pagatavots tas smaržo pēc jūras, ir sātīgs un lieliski izceļ visu garšvielu buķeti ko tam pievieno.

Šī recepte Āzijas garšu notīs.

Sastāvdaļas:

• 300 g svaigu kalmāru
• 100 g šimeji vai austersēņu
• 1 svaigs čili
• 1 ēdamkarote saldās čili mērces
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 tējkarote sezama eļļas
• Olīveļļa cepšanai
• Sāls pēc garšas

Pagatavošana:

1. Kalmārus un sēnes sagriež strēmelītēs.
2. Čili piparu sagriež ripiņās.
3. Sakapā ķiploku daiviņu.
4. Pannā uzkarsē nedaudz olīveļļas un strauji apcep kalmārus un sēnes. Galvenais ir nepārcept, tādēļ cep 3-4 minūtes, pēdējā cepšanas minūtē pievienojot ķiploku, čili, sojas mērci, saldā čili mērci un sezama eļļu.

Šos salātus var pasniegt siltus, bet tikpat labi tie garšo arī auksti.

Uzkodas, kas piestāv saulainām vasaras brīvdienām un karstām ballītēm, ir atrastas. Iedvesmojies un pagatavo garneļu uzkodas arī Tu!

Sastāvdaļas aptuveni 25 uzkodām:

☀️ 1 iepakojums filo mīklas

☀️ 800 g garneļu

☀️ 150 g krēmsiera

☀️ 1 laims

☀️ šķipsna sāls un garšvielu maisījuma jūras veltēm

☀️ ½ tējkarotes kūpinātas paprikas pulvera

☀️ olīveļļa

☀️ dīgsti dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Filo mīklu izņem no iepakojuma, attin un apklāj ar viegli mitru dvieli. Ņem pa vienai filo mīklas plāksnei, apsmērē to ar olīveļļu un sagriež kvadrātiņos, ko liek mini kēksiņu pannā trīs kārtās. Cep līdz 180 ºC temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī 7 minūtes, kamēr filo mīklas groziņi kļūst zeltaini.
2. Garneles notīra, atstājot tikai astītes. Pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno garneles, sāli, garšvielu maisījumu jūras veltēm un 1–2 ēdamkarotes laima sulas. Garneles cep no abām pusēm, aptuveni 5-6 minūtes.
3. Nelielā bļodiņā liek krēmsieru, pievieno sāli, sarīvētu miziņu no ½ laima, kūpinātas paprikas pulveri un visu samaisa. Ērtākai pildīšanai krēmu liek konditorejas maisiņā vai izmanto tējkaroti.
4. Filo mīklas groziņā iespiež krēmsiera krēmu, virsū katram groziņam liek garneli, dekorē ar dīgstiem, pasniedz un sagaida komplimentus.

Lai labi garšo, pats Tu labākais..

Viegli pagatavojama, veselīga un izcili garda recepte vasarai. Iedvesmojies un palutini sevi un savus mīļos.

Sastāvdaļas:

• Nektarīni
• Zemenes
• Kazenes
• Medus ar aveņu vai zemeņu ekstraktu (vai klasiskas garšas)
• Rozmarīna zariņi
• Olīveļļa
• Melnie pipari 

Pagatavošana:

1. Sagatavo augļus. Notīra, izņem kauliņus, nektarīnus sagriež šķēlītes, zemenēm noņem lapu kausiņus un sagriež. Notīra kazenes.
2. Pannā liek karsēties medu kopā ar rozmarīna zariņiem.
3. Kad medus un rozmarīns sāk palikt mazliet zeltaināks (uzkarst), pannā liek nektarīnus un mazliet apkaramelizē. Pēc tam pievieno ogas.
4. Uzmanīgi apmaisa, kustinot pannu, nevis maisot pašus augļus.
5. Visu cep apmēram 3–4 minūtes, līdz tie apkaramelizējas un paliek zeltaināki un ogas sāk mazliet iekrāsot pārējos augļus.
6. Kad augļi gatavi, liek tos citā traukā un pārlej ar ļoti minimālu devu olīveļļas (vai citu eļļu, kas šķiet piemērota).
7. Pasniedz kopā ar svaigu aukstu jogurtu vai tāpat siltus, bez nekā. Interesantākam garšu salikumam pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem.

Lai labi garšo!

Mēs dzīvojam vienreiz un katrs šai dzīvē ir pelnījis kaut reizi nobaudīt īstu #Melnā Govs gaļas fabrikas Melnā Angusa steiku Tasmānijas piparu marinādē. Iedvesmojieties un baudiet!

Recepte no jaunākā “Pie galda!” žurnāla.

Gatavo: Uģis Veits

Foto: Kristina Sisejeva

Stils: Agate Vanuška-Andruce

Steiku pirms cepšanas vienmēr vēlams paturēt istabas temperatūrā vismaz 1 stundu un pēc cepšanas ļaut tam vidēji 5 minūtes atpūsties pirms griešanas, lai tas būtu sulīgāks. Steikam un tā kvalitātei ir jābūt zvaigznei, nevis piedevām pie kaut kā.

Sastāvdaļas (2 porcijām):

• 300 g Melnā Govs rump steika Tasmanijas piparu marinādē
• 80 g zilā siera
• 100 g sviesta
• melnie pipari
• 1 tējkarote kaltēta bazilika
• 1 daiviņa ķiploka
• 1 buntīte lociņu
• 1 buntīte rozmarīna
• 1 buntīte timiāna

Pagatavošana:

1. Ķiploku smalki sarīvē, lociņus, rozmarīnu un timiānu sasmalcina. 
2. Zilo sieru sakuļ ar sviestu, sagrieztajiem garšaugiem, rīvēto ķiploku, melnajiem pipariem un jūras sāli pēc garšas.
3. Steiku istabas temperatūrā cep 3–4 minūtes no katras puses, atpūtina 2–3 minūtes un pasniedz, pārziežot ar zilā siera sviestu. 

Lai labi garšo!

Sātīgas, pikantas un viegli pagatavojamas! Labi garšos arī ar citām piedevām, kā, piemēram, gvakamole, tomātu salāti vai skābais krējums. Dūmu aromāts no grila piešķirs papildu garšas nianses.

Recepte no jaunākā “Pie galda!” žurnāla.

Gatavo: Uģis Veits

Foto: Kristina Sisejeva

Stils: Agate Vanuška-Andruce

Sastāvdaļas (6 gabaliem):

• 6 kviešu tortijas 20 cm/dm
• 80 g Manchego siera
• 80 g Provolone siera
• 80 g Red Cheddar siera
• 400 g Melnā Govs liellopu maltās gaļas
• 100 g tomātu pastas
• 1 liels saldais sīpols
• 1 laims
• 150 g konservētas kukurūzas
• 2 buntes kinzas
• 1–2 halapenjo pipari
• olīveļļa
• pa 1 tējkarotei oregano, ķiploku pulvera, saldās paprikas, malta kumīna, čili pulvera, melno piparu 

Pagatavošana:

1. Garšvielas samaļ viendabīgā pulverī. Uz sakarsētas pannas apcep malto gaļu, pievieno tomātu pastu un garšvielas. Apmaisa, izsilda un noliek malā.
2. Sierus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež salmiņos, piejauc maltās gaļas masai, pievieno kukurūzu.
3. Saldo sīpolu un halapenjo piparus smalki sagriež, kinzu sasmalcina. Sajauc visu kopā, piespiež laima sulu, sāli un mazliet olīveļļas.
4. Tortijas pilda ar gaļas un siera pildījumu, viegli sapresē un grilē uz mēreni silta grila vai uz pannas, līdz tās ir zeltaini brūnas. Pasniedz siltas ar kinzas salsu.

Lai labi garšo!