Tiklīdz klāt ir vēsie rudens vakari un tuvojas ziema, tā klāt ir arī karsto dzērienu uznāciens! Un, kamēr ik sezonu varam meklēt arvien jaunas garšas un jaunus atklājumus, ir klasiskas vērtības, kas nekad nemainīsies. Vismaz Latvijā noteikti ne – Balzams un upeņu sula. Un, ja klāt izvēlamies klasiski garšīgās piparkūkas no SKY, tad īstā ziemas garša ir noķerta!

Lai pagatavotu karstā balzama dzērienu nepieciešams:

– Rīgas Melnais balzams
– Upeņu sula
– 1-2 krustnagliņas

Pagatavošana: 

Sajauc Rīgas Melno balzamu ar upeņu sulu attiecībā 1 pret 4, pievieno krustnagliņas un uzkarsē, neuzvārot to. Pasniedz karstu.

• 

Izmēģini īpašo Sky recepti – pīles krūtiņu ar apelsīna mērci un sarkanajiem rīsiem!  

SASTĀVDAĻAS (4 PERSONĀM):  

• 2 pīles krūtiņas
• 1 fenhelis
• 2 apelsīni
• 200 ml saldā krējuma
• 250 g sarkano rīsu
• Sāls un svaigi malti melnie pipari
• Folija  

PAGATAVOŠANA:  

1. Pīles krūtiņas ādiņu sagriež ar nazi rūtiņās, apsāla un pievieno piparus.

2. Pannā uzsilda nedaudz eļļu un cep pīles krūtiņas no abām pusēm, no katras 7 minūtes. Sāk ar ādu uz leju. Tad noņem no pannas un ietin folijā. Atstāj gaļu 15 minūtes atpūsties.

3. Tikmēr sagatavo mērci. Fenheli smalki sakapā un apcep pīles taukos, kas palikuši pāri no krūtiņas cepšanas. Pievieno sulu no abiem apelsīniem un pasautē, kamēr šķidrums samazinās uz pusi un kļūst tāds tumīgs.

4. Tad pievieno saldo krējumu, sāli pēc garšas un sablenderē viendabīgā mērcē.

5. Rīsus novāra pēc instrukcijas uz iepakojuma un pasniedz visu kopā – šķēlītēs sagrieztu krūtiņu, mērci un sarkanos rīsus. Lai gardi!  

• 

Rudenim piestāv sātīgi ēdieni, un šis noteikti ir viens no tiem – angļu klasika no Anglijas laukiem, kur bieži ir drēgns un nemīlīgs laiks un ļaudis ar ēdienu grib sasildīties.

SASTĀVDAĻAS:

– 1 kg kartupeļu
– 150 ml silta piena
– 1 ēdamkarote sviesta
– sāls
– 500 g bio liellopu maltās gaļas
– 2 burkāni
– 1 sīpols
– 2 daiviņas ķiploku
– ½ burciņas Bioorto konservētu tomātu
– Fuchs garšviela gulašam

PAGATAVOŠANA:

1. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu un ķiplokus smalki sakapā.
2. Pannā vispirms apcep gaļu, tad pievieno saceptos dārzeņus, konservētos tomātus, sāli un piparus. Visu sautē, kamēr gandrīz nemaz nav palicis šķidruma.
3. Otrā katliņā novāra kartupeļus. Kad tie mīksti, lieko šķidrumu nolej un ar stampu sastampā viendabīgā masā, pakāpeniski pievieno siltu pienu un sviestu un ar roku puto, kamēr masa gaisīga.
4. Stikla, metāla vai keramikas cepamo veidni ietauko ar sviestu, piepilda ar gaļas masu un izlīdzina. Pa virsu nekārtīgi izsmērē kartupeļu biezputru. Var arī veidot biezputras rozītes vai ar dakšu ievilkt svītriņas, bet mums patika tā – nekārtīgi.
5. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes, kamēr kartupeļu cepurīte apbrūnē un visas garšas sajaukušās.

Lai gardi!

• 

Sveiciens Starptautiskajā vegānu dienā! Šajā datumā gribam jūs iedvesmot ar vienu gardu vegānisku recepti – tako laiviņas.

SASTĀVDAĻAS:

• 500 g brūno šampinjonu
• 1 ēdamkarote brūnā cukura sīrupa
• miziņa no ½ citrona
• 2–3 zariņi timiāna
• 30 ml olīveļļas
• sāls
• nedaudz svaigu salātlapu vai kale kāpostu

Zaļajam humusam:

• 2 bundžas turku zirņu
• sula un miziņa no ½ citrona
• bunte pētersīļu
• 2 ēdamkarotes tahini pastas
• 1 ēdamkarote brūnā cukura sīrupa
• 1 svaigs čili bez seklām
• sāls pēc garšas

PAGATAVOŠANA:

1. Pagatavo humusu. Blenderī liek visas sastāvdaļas un blendē, kamēr iegūta zīdaina un maiga konsistence. Pagaršo un noregulē garšu, attiecīgi pievienojot vēl citronu sulu, sāli un cukura sīrupu.
2. Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep šampinjonus. Kad tie brūni, pievieno citrona miziņas, cukura sīrupu un sāli. Vēl minūti pacep, lai sēnes karamelizējas.
3. Pilda tako laiviņas, apakšā liekot nedaudz salātlapu, tad humusu un pa virsu sēnes.

• 

Šoreiz ideja vakariņām, kuras gatavojas cepeškrāsnī pašas! Atliek vien iemarinēt gaļu un dārzeņus un visu salikt uz cepamās pannas.
Ķimenes ir ļoti latviska garšviela, ko parasti novērtējam tikai kā piedevu Jāņu sieram. Bet velti, jo ķimene ir tāds latviešu kumins, kas savu devu mūsu eksotikas piešķirs gan gaļai, gan dārzeņiem!

SASTĀVDAĻAS:

• 1 kg Kunturu cūkgaļas pavēderes vai biezo ribiņu;
• ribiņu marināde;
• 2 ēd.k. olīveļļas;
• 2 ēd.k. sojas mērces;
• 1 ēd.k. Fuchs vai citu ķimeņu;
• 1 ēd.k. medus, sāls un pipari;
• 1 kg mazu kartupelīšu;
• 2 ēd.k. olīveļļas;
• Gran Gusto dzeltenais kečups pasniegšanai.

PAGATAVOŠANA:

1. Gaļu sagriež porciju gabaliņos un liek bļodā. Pievieno eļļu, sojas mērci, sāli, ķimenes, svaigi maltus melnos piparus un medu un samaisa visu kopā. Atstāj vismaz 1 stundu iemarinēties.
2. Kartupeļus nomazgā un ar visu mizu ber otrā bļodā, pievieno eļļu, sāli un ķimenes un visu apmaisa.
3. Uz cepamās plāts vienā pusē izkārto ribiņas un liek cepties 200 ºC temperatūrā 15 minūtes. Pēc 15 minūtēm pannas otrā pusē pievieno kartupeļus, un cep visu vēl 30 minūtes. Ribiņas ir gatavas, kad no kauliņiem sāk atdalīties gaļa un kartupeļi ir mīksti.
4. Pasniedz ar Gran Gusto dzelteno kečupu.
   Lai lieliski garšo!

• 

Ideja šodienas vakariņām 30 minūtēs – cepamķirbis ar kazas sieru! Tepat Latvijā audzis ķirbītis, augstvērtīgie Kluth zīmola Indijas rieksti un maigie Chevrotele kazas sieri.

SASTĀVDAĻAS:

1 kg cepamķirbja
100 g Indijas riekstu Kluth
1 svaigs čili pipars vai ½ tējkarotes čili pulvera
sāls, Kajennas pipari, 1 ēdamkarote medus, olīveļļa cepšanai
100 g rukolas
100 g ķiršu tomātiņu
100 g kazas siera Chevrotele

PAGATAVOŠANA:

1. Ķirbi ar visu mizu sagriež gabalos, liek lielā traukā. Pievieno ripiņās sagrieztu čili piparu, riekstus, medu, olīveļļu un visas garšvielas un samaisa visu kopā. Mēs izvēlējāmies Kluth zīmola Indijas riekstus – ļoti labas kvalitātes, nemaz nav salauzīti un ir lieli pēc izmēra.
2. Visu liek uz cepamās pannas, kas apklāta ar cepamo papīru, un cep cepeškrāsnī 30 minūtes, kamēr ķirbis mīksts.
3. Pasniedz uzreiz, bagātīgi pārkaisītu ar svaigu rukolu, uz pusēm pārgrieztiem ķiršu tomātiņiem un gabaliņiem svaigā Chevrotele kazas siera – ar medu vai zaļumiem. Abi garšo izcili!

• 

Vēl viens garšas stāsts un izcila rudens recepte, kas apvieno jauno ražu un tikai lielveikalos SKY nopērkamo BIO liellopa gaļu!

SASTĀVDAĻAS:

1 kg lielu kartupeļu
750 g bio liellopa šķiņķa
500 g konservētu plūmju tomātu
1 sīpols

KARAMELIZĒTIEM AVEŅU SĪPOLIEM:

1 kg violeto sīpolu
200 g aveņu
100 g cukura
2 ēdamkarotes balzametiķa

PAGATAVOŠANA:

1. Pagatavo gaļu. Tam būs nepieciešams 6 stundas. Uz uguns liek katlu un uzsilda tajā eļļu. No visām pusēm apcep liellopa šķiņķi tā, lai visas malas un lielie laukumi būtu noslēgti. Katlā pievieno konservētos tomātus un sagrieztu sīpolu. Ja tomāti nenosedz visu gaļu, tad pievieno mazliet ūdens.
2. Vāra, līdz uzmetas pirmie burbuļi, un tad nogriež karstumu uz minimālo, uzliek vāku un karsē vismaz 5 stundas. Ik pa brīdim pārbauda, vai šķidrums nav iztvaikojis. Ja tas izzūd, tad pievieno mazliet ūdens. Vārīšanas beigās pievieno sāli un piparus. Ja liekas, ka tomātu mērce ir mazliet par skābu, tad pievieno 1–2 ēdamkarotes cukura. 
3. Pagatavo sīpolus. Sasmalcina tos plānās ripiņās. Pannu sakarsē, uzlej eļļu, un apcep sīpolus, līdz tie kļuvuši maigi zeltaini. Pievieno avenes, cukuru un balzametiķi. Nogriež uguni līdz minimumam, turpina sautēt vēl 20 minūtes. 
4. Kartupeļus izvāra, gareniski pārgriež uz pusēm. Pilda ar sīpoliem un gaļu. Pirms pasniegšanas pildītus 10 minūtes cep krāsnī 180 ºC temperatūrā.

• 

Augstvērtīga labuma gaļa papildināta ar 6 garšaugu mērci un ābolu sidrā ieturētiem bubmieriem – maltīte, kas pārsteidz ar savu lakoniskumu un reizē tik piesātināto garšu! Skaties, kā to pagatavot, un iedvesmojies! #ēdarSky

SASTĀVDAĻAS:

Liellopa antrekots ar kauliņu (Igauņu izcelsmes bio liellops)
Bumbieris
Ābolu sidrs
Pētersīļi
Piparmētra
Dilles 0.20g,
Koriandra lapas
Čili,
Ķiploks
Sāls
Citrons

PAGATAVOŠANA:

1. Liellopu apber ar sāli un apsmērē ar eļļu.
2. Liellopu apcep no abām pusēm uz kārtīgi sakarsētas pannas.
3. Kad gaļa apcepusies, to liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (200°C). Cep 9 min,
tad apgriež uz otru pusi un cep vēl 9 min.
4. Pēc cepšanas gaļu apmēram 10 min atpūtina.
Igauņu liellopu vislabāk pagatavot mazliet virs vidēji asiņaina, tad tā ir vissulīgākā un visgardākā.
5. Mērce: sakapā pētersīļus, piparmētru, koriandru, dilles, chilly, ķiploku un sajauc ar rapšu eļļu. Klāt liek citronu sulu, sāli, cukuru.
6. Bumbieri nomizo, pārgriež uz pusēm, izgriež serdi un liek vārīties ābolu sidrā.

• 

• 

Ja arī Tevi vilina Vidusjūras klinšainie krasti un daudzveidīgā itāļu virtuve, jēra gaļas ravioli ar āboliem būs tieši laikā. Steidz pēc produktiem uz tuvāko Sky lielveikalu un ķeries klāt gatavošanai!

SASTĀVDAĻAS:

Milti
Jēra maltā gaļa
Sāls un pipari
Timiāns
Ķiploki
Čili
Rapšu eļļa
Ābols
Cietais siers
Ābolu sula
Ābolu etiķis
Ābolu sidrs

PAGATAVOŠANA:

1. Miltus saujauc ar karstu ūdeni, kārtīgi samaisa, samīca un liek ledusskapī.
2. Pēc 30 min mīklu izņem no ledusskapja un izrullē plānu. Ar glāzes augšpusi izspiež aplīšus.
3. Jēra malto gaļu sajauc ar sāli, pipariem, ķiplokiem, čili un timiānu.
4. Jēra gaļu liek izrullētajā mīklā un aizlipina ciet.
5. Katliņā novāra ābolu sulu ar ābolu etiķi un beigās iekuļ sviestu, pievieno šķipsnu sāls.
6. Plāni sagriež cieto sieru.
7. Plāni sagriež ābolu.
8. Ravioli vāra sālsūdenī aptuveni 2 min, tad nokāš ūdeni un apcep uz pannas sakarsētā sviestā.

• 

Cūkas kāja ar puravu un gailenēm – maltīte, kuru raksturo klasika visās tās izpausmēs. Smelies iedvesmu klasisko un reizē latvisko garšu receptei un pagatavo to vakariņās!

SASTĀVDAĻAS:

Cūkas stilbs
Kāpostu sula
Puravs
Gailenes
Sviests
Sāls

PAGATAVOŠANA:

1. Cūkas kāju apcep uz pannas un liek cepeškrāsnī cepties apmēram 30min 200°C.
2. Katliņā lej kāpostu sulu un liek iepriekš apcepto cūkas stilbu. Vāra līdz gaļa lobās nost no kaula. Kāpostu sulu novāra līdz tā sabiezē.
3. Katliņā uzvāra ūdeni un sagriezto puravu ieliek vārošā ūdenī applaucēt, pēc tam to strauji liek ledus ūdenī.
4. Cūkas kājas gaļu sakapā un tin iekšā puravā.
5. Gailenes apcep uz pannas sviestā, cepšanas laikā pievieno šķipsnu sāls.

• 

•