Jaunā gada brīvdienu vakariem piestāvēs kulināriju eksperimenti virtuvē. Šoreiz piedāvājam uzburt sāļās “Vecrīgas”, kas pildītas ar gaisīgu aknu pastēti.

Sastāvdaļas (~20 kūciņām):

MĪKLAI:

• 110 g sviesta
• 120 ml ūdens
• 120 ml piena
• ½ tējkarotes sāls
• 2 tējkarotes cukura
• 125 g miltu
• 4 sakultas olas

PILDĪJUMAM:

• 200 g aknu pastētes
• 100 ml saldā krējuma
• 50 ml Extra virgin olīveļļas
• 1 tējkarote trifeļu eļļas
• marinēts vai svaigs gurķis, sīpolloki, pētersīļi vai citi zaļumi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā liek sviestu, pienu un ūdeni un ļauj uzmest burbuli. Pievieno miltus un ar koka karoti maisa, līdz masa atlec no katliņa malām, ļauj tai padzist aptuveni 10 minūtes.
2. Pa nelielam daudzumam pievieno sakultās olas un kārtīgi izmaisa, līdz masa kļūst vijīga.
3. Gatavo mīklu pilda konditorejas maisā.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ºC temperatūrai, cepamo plāti izklāj ar viegli samitrinātu cepamo papīru.
5. Ar konditorejas maisa palīdzību uz pannas izspiež mīklas piciņas tā, lai tās nebūtu pārāk tuvu cita citai.
6. Ar samitrinātu pirkstu viegli piespiež katras mīklas kaudzītes augšiņu, lai tā neapdegtu.
7. Pannu liek krāsnī un cep 20 minūtes.
8. Samazina temperatūru līdz 170 ºC un cep vēl 10–15 minūtes.
9. Gatavās “Vecrīgas” liek atdzesēties.
10. Tikmēr bļodā sakuļ saldo krējumu, pamazām pievieno pastēti un lēnām ietecina eļļu, pievieno trifeļu eļļu.
11. Katru “Vecrīgu” pārgriež uz pusēm, pilda ar putoto pastēti, uzliek zaļumus un gurķi.

Ar mīlestību pret ēdājiem no lielveikaliem SKY! 🧡

Itāļu mērces piccata šarms slēpjas pagatavošanas vienkāršībā un maltītes izsmalcinātajās garšās. Mērces spilgtākās rakstura īpašības atrodamas sviestā, citronu sulā, garšvielās un kaperos, turklāt tā ir lieliska kombinācija ar teļa gaļu.

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 4 teļa gaļas eskalopi
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 150 g miltu
• 1 tējkarote kaltētu ķiploku 
• ¼ tējkarotes čili pārslu
• 2 ēdamkarotes svaigu timiāna lapiņu
• 30 g rīvēta Parmas siera

MĒRCEI

• 3 ēdamkarotes sviesta
• 2 daiviņas ķiploku 
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• 2 ēdamkarotes kaperu
• 4 citrona šķēles
• sauja sakapātu pētersīļu
• 150 ml buljona 
• 1 ēdamkarote medus

Pagatavošana:

1. Teļa gaļu ar gaļas āmuriņu izdauza pēc iespējas plānu, bet lai nejūk ārā. Apsāla un appiparo.
2. Lēzenā traukā sajauc miltus ar kaltētiem ķiplokiem, čili pārslām, sakapātu timiānu un Parmas sieru.
3. Pannā lej nedaudz olīveļļas un sviesta. Katru teļa gaļas gabaliņu no abām pusēm panē miltu maisījumā un cep no abām pusēm zeltainu. Noņem no pannas un atliek malā.
4. Pagatavo mērci. Tajā pašā panna pievieno atlikušo sviestu un saspiestas ķiploka daiviņas, apcep. Tad pievieno pārējās sastāvdaļas, citronu sulu, kaperus, citrona šķēles, buljonu un medu un visu vāra, līdz mērce nedaudz sabiezē. Tad pannā liek atpakaļ teļa gaļu un pasniedz.

Lai labi garšo!

Mēs dzīvojam vienreiz un katrs šai dzīvē ir pelnījis kaut reizi nobaudīt īstu #Melnā Govs gaļas fabrikas Melnā Angusa steiku Tasmānijas piparu marinādē. Iedvesmojieties un baudiet!

Recepte no jaunākā “Pie galda!” žurnāla.

Gatavo: Uģis Veits

Foto: Kristina Sisejeva

Stils: Agate Vanuška-Andruce

Steiku pirms cepšanas vienmēr vēlams paturēt istabas temperatūrā vismaz 1 stundu un pēc cepšanas ļaut tam vidēji 5 minūtes atpūsties pirms griešanas, lai tas būtu sulīgāks. Steikam un tā kvalitātei ir jābūt zvaigznei, nevis piedevām pie kaut kā.

Sastāvdaļas (2 porcijām):

• 300 g Melnā Govs rump steika Tasmanijas piparu marinādē
• 80 g zilā siera
• 100 g sviesta
• melnie pipari
• 1 tējkarote kaltēta bazilika
• 1 daiviņa ķiploka
• 1 buntīte lociņu
• 1 buntīte rozmarīna
• 1 buntīte timiāna

Pagatavošana:

1. Ķiploku smalki sarīvē, lociņus, rozmarīnu un timiānu sasmalcina. 
2. Zilo sieru sakuļ ar sviestu, sagrieztajiem garšaugiem, rīvēto ķiploku, melnajiem pipariem un jūras sāli pēc garšas.
3. Steiku istabas temperatūrā cep 3–4 minūtes no katras puses, atpūtina 2–3 minūtes un pasniedz, pārziežot ar zilā siera sviestu. 

Lai labi garšo!

Sātīgas, pikantas un viegli pagatavojamas! Labi garšos arī ar citām piedevām, kā, piemēram, gvakamole, tomātu salāti vai skābais krējums. Dūmu aromāts no grila piešķirs papildu garšas nianses.

Recepte no jaunākā “Pie galda!” žurnāla.

Gatavo: Uģis Veits

Foto: Kristina Sisejeva

Stils: Agate Vanuška-Andruce

Sastāvdaļas (6 gabaliem):

• 6 kviešu tortijas 20 cm/dm
• 80 g Manchego siera
• 80 g Provolone siera
• 80 g Red Cheddar siera
• 400 g Melnā Govs liellopu maltās gaļas
• 100 g tomātu pastas
• 1 liels saldais sīpols
• 1 laims
• 150 g konservētas kukurūzas
• 2 buntes kinzas
• 1–2 halapenjo pipari
• olīveļļa
• pa 1 tējkarotei oregano, ķiploku pulvera, saldās paprikas, malta kumīna, čili pulvera, melno piparu 

Pagatavošana:

1. Garšvielas samaļ viendabīgā pulverī. Uz sakarsētas pannas apcep malto gaļu, pievieno tomātu pastu un garšvielas. Apmaisa, izsilda un noliek malā.
2. Sierus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež salmiņos, piejauc maltās gaļas masai, pievieno kukurūzu.
3. Saldo sīpolu un halapenjo piparus smalki sagriež, kinzu sasmalcina. Sajauc visu kopā, piespiež laima sulu, sāli un mazliet olīveļļas.
4. Tortijas pilda ar gaļas un siera pildījumu, viegli sapresē un grilē uz mēreni silta grila vai uz pannas, līdz tās ir zeltaini brūnas. Pasniedz siltas ar kinzas salsu.

Lai labi garšo!

Vēl viens garšas stāsts un veselīga gaļas recepte, kas apvieno augstu kvalitāti, ideju par labāku rītdienu un tikai lielveikalos SKY nopērkamo #Melnā Govs gaļu! Izmeģiniet!

Šodien piedāvājam patiesi izcilas maltītes recepti no #Melnā Govs. Iegādājieties šo produktu jebkurā SKY lielveikalā, pagatavojiet un ieprieciniet sevi un savus tuviniekus.

Šobrīd, kad mūsdienu dzīve ir sasteigta un kad cilvēki dod priekšroku ātrai un ierastai izvēlei, Melnā Govs saka: “NĒ!” steigai un neveselīgam uzturam un dodas pretējā virzienā. Mēs sakām: “JĀ!” augstas kvalitātes produktam, augstvērtīgām izejvielām, bioloģiskām saimniecībām, dažādu reģionu un valstu gaļas pagatavošanas receptēm un izglītošanai par produktu uzturvērtību.

Steikam galvenais ir labs gaļas gabals, tādēļ iesakām Jums izvēlēties Melnā Angusa steiku Tasmānijas piparu marinādē no #Melnā Govs.

Video iedvesma fantastiskam rezultātam! Recepti atradīsiet arī uz iepakojuma.

Sildoša un sātīga ideja pusdienām vai vakariņām! Gulašzupas izcelsmes zeme Ungārija, vismaz tā mums labpatīk domāt. Katrā ziņā zupa sasildīs nosalušos un pabaros izsalkušos lielā skaitā, savukārt, ja ēdāju nav tik daudz uzreiz, tā būs garda arī uzsildīta nākamajā dienā.

Zupai nepieciešams:
• 1 bundža Bio Orto konservētu blendētu tomātu 
• 1 bundža grilētas paprikas
• 500 g BIO liellopu gaļas šķiņķa
• Fuchs garšviela gulašam
• Garšvielas un garšaugi: 1 sīpols, 2 zariņi pētersīļu, 2 lauru lapas, 5 melnie pipari, 3 smaržīgie pipari
• 2 burkāni
• 4 – 5 kartupeļi
• sāls
• ½ tējkarotes Kajenas piparu vai čili pulvera
• 1 tējkarote saldās paprikas
• skābais vai saldais krējums pasniegšanai

Pagatavošana:
1. Gaļu sagriež strēmelēs un uz pannas apcep brūnu. Liek katliņā un aplej ar ūdeni, pievienojot garšvielas un garšaugus, kā arī ripiņās sagrieztus burkānus. Vāra apmēram 15 minūtes.
2. Pievieno gabaliņos sagrieztu grilēto papriku un blendētos tomātus un vēlreiz visu uzvāra. Vāra vēl vismaz 15 minūtes.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos, pievieno zupai un vēl vāra apmēram 15 minūtes.
4. Zupa pēc garšas ir stipra, tādēļ to ieteicams pasniegt ar maizi un, ja ir vēlēšanās, ar skābo vai saldo krējumu.

Lai labi garšo!

Šodien piedāvājam patiesi svinīgu maltīti: svētku zoss cepeti!

Lai to pagatavotu vismaz 6 personām, nepieciešams:

• viena vesela zoss
• 3-4 āboli
• 200 g žāvētas plūmes
• 4 zariņi rozmarīna
• 1 galviņa ķiploka
• 1 pudele dzirkstoša pussalda vīna
• sāls, medus, kajenas pipari
• 2 kg mazi kartupelīši

Pagatavošana:

1. Ābolus sagriež 4 daļās un izņem serdes. Liek bļodā.

2. Pievieno žāvētas plūmes, saplūkātus rozmarīna zariņus, rupji sakapātas, notīrītas ķiploku daiviņas, nedaudz sāli, piparus un medu. Visu sajauc kopā un sapilda zoss vēderā.

3. Zosi viscaur ierīvē ar sāli, pipariem un medu un liek dziļā traukā. Trauku piepilda ar dzirkstošu vīnu un liek cepeškrāsnī uz vismaz 3 stundām.

4. Cepeti ik pa laikam aplaista ar šķidrumu no pannas.

5. Zoss ir gatava, kad gaļa pie stilbiņiem atlec no kauliem.

6. Pēdējā cepšanas stundā, apkārt liek uz pusēm sagrieztus kartupelīšus ar visu mizu, tos nedaudz apkaisot ar sāli un rozmarīnu.

Lai gards nākamais gads!

Sastāvdaļas:

• 4 šķēles pilngraudu maizes
• 1 daiviņa ķiploka
• 120 g Grijēras siera
• 70 g sviesta
• 30 g kviešu miltu
• 100–150 ml aitas piena
• 80 g Dižonas sinepju
• 4 šķēles cūkgaļas šķiņķa
• 50 g Parmas siera
• šķipsna kaltētas raudenes
• muskatrieksts

Pagatavošana:

1. Maizi sagriež šķēlēs un apcep sviestā uz pannas no abām pusēm zeltainu.
2. Apcepto maizi ierīvē ar ķiploka daiviņu.
3. Sarīvē Grijēras sieru.
4. Pagatavo bešamela mērci. Katliņā izkausē sviestu, visu laiku maisot, pievieno miltus, tad aitas pienu. Visbeidzot pievieno 80 g rīvēta siera, sāli, šķipsnu kaltētas raudenes un muskatrieksta. Silda maisot, līdz mērce sabiezē.
5. Maizes šķēles no vienas puses pārsmērē ar sinepēm. Uz visam četrām kārto šķiņķi.
6. Divas šķēles pārber ar atlikušo sarīvēto Grijēras sieru. Pāri liek atlikušās divas šķēles ar šķiņķi uz leju. Saliktajām maizēm pa virsu uzlej bešamela mērci un pārber ar rīvētu Parmas sieru.
7. Maizes liek cepeškrāsnī 200 °C temperatūrā un cep apmēram 5 minūtes.