Lielveikalā SKY pieejamo zivju stāsts ir visai sens – jau gadiem pircēji mēro ceļu uz SKY, lai iegādātos tieši šeit kūpinātas zivis, un ne bez iemesla. Zivju kūpinātavas atrodas divos veikalos – Duntes ielā un Biķernieku ielā. No Duntes ielas Sky lielveikala zivju kūpinātavas tās tiek aizgādātās uz citiem SKY lielveikaliem, lai visi pircēji varētu mieloties ar šīm īpaši gardajām zivīm. Kūpināšana tiek veikta ļoti lielās, speciālās krāsnīs, kurās izmanto īpašu, tieši kūpināšanai paredzētu malku, ko ieved no Vācijas. Šajā procesā nekādā gadījumā netiek izmantots ne degšķidrums, ne citi papildmaterāli. Tādā veidā tiek panākta īpašā SKY zivju garša, ko pircēji novērtējuši ar izcilību. Turklāt šeit pieejamas ne tikai kūpinātas zivis, bet arī svaigs un izcili izfilēts lasis, kā arī citas svaigas zivis un pusfabrikāti.

SKY lielveikali piedāvā bagātīgu zivju izvēli katrai gaumei. Ja esat jūras velšu cienītājs, uzmanieties, jo, pilnīgi iespējams, – kad šīs delikateses reiz būs nogaršotas, ceļš pēc SKY zivīm tiks mērots regulāri! SKY Baltija ražošanas vadītāja Sarmīte Majore stāsta, ka bija laiki, kad zivis skaitījās tā sauktais “lētais gals” un bija pieejamas visiem. Iespējams, tāpēc to vērtīgums, tieši uzturvielu ziņā, nemaz nešķita tik būtisks, bet tagad laiki ir mainījušies. Diemžēl, jūrā zivju kļūst arvien mazāk, jūras veltes no ikdienas ēdienkartes, ko galdā lika ikviens, pārtapušas gandrīz vai par svētku mielastu, ko pircēji izvēlas baudīt īpašās dienās sevis palutināšanai. Tieši tādēļ ir svarīgi, lai ikviens saņemtu ļoti augstvērtīgu un gardu produktu, kas sniedz gaidīto ekskluzīvo garšas baudījumu. SKY lielveikalos pieejama karsti un auksti kūpināta vesela skumbrija. Tā ir ļoti iecienīta un arī vērtīga zivs, ar ko papildināt gan ikdienas ēdienkarti, gan svētku galdu. Skumbrija lieliski garšos arī cepta, jo to var iegādāties, kā pusfabrikātu – iemarinētu ar garšvielām un nelielu daudzumu citronu sulas. Skumbrijā ir ļoti maz asaku, tieši tādēļ tā ir iecienīta pircēju vidū. SKY tiek kūpinātas arī mazās, Latvijas upēs audzētās foreles un pašmāju stores, arī īpaši gardais Latvijas zutis. Lai gan zutis ir viena no dārgākajām zivīm, tā garšu vienmēr gatavi novērtēt tie, kuriem šī zivs ir delikatese. SKY piedāvājumā ir īpaši augstvērtīga auksti kūpināta laša fileja, kā arī gan auksti, gan karsti kūpināta sviesta zivs. Laba ziņa arī lašu vēderiņu cienītājiem – karsti kūpinātus vēderiņus atradīsiet arī SKY, un esiet droši, garša būs izcila! Sarmīte Majore sevišķi slavē maizītes ar SKY laša vēderiņiem – īstiem gardēžiem noteikti vērts pamēģināt. Šeit atradīsiet daudzu zivju mīļu iecienīto zivi – karsti kūpinātu asari, kā arī āti. SKY veikali nesen ieviesuši jauninājumus, kas tapuši pēc pircēju pieprasījuma un Vācijas garšas speciālistu ieteikumiem. Tagad šeit var iegādāties arī auksti kūpinātas laša astes. Kā sevišķu delikatesi Sarmīte Majore izceļ laša desiņas, kuru ražošanai pievērsta sevišķi liela uzmanība un izstrādāta īpaša recepte, ko tapšanas procesā īpaši testē vairākas reizes, kamēr sasniegts vislabākais rezultāts. SKY piedāvā pašu gatavotas auksti un karsti kūpinātas laša desiņas. Tas ir ekskluzīvs produkts, kura gatavošanā izmantotas ļoti augstvērtīgas sastāvdaļas, to skaitā dabīgas jēra zarnas un augstākās kvalitātes laša fileja. Tādēļ laša desiņas veikala piedāvājumā parādās tieši svētkos – Lieldienās, Jāņos, Mārtiņos, Latvijas dzimšanas dienā un Ziemassvētkos. Latvijā šim produktam konkurentu nav! Gardās SKY zivis var baudīt ne tikai atsevišķi, bet arī dažādos šeit piedāvātos salātos. Tādējādi pircēji var būt droši, ka šajos ēdienos tiek izmantota tieši tā pati augstvērtīgā zivs, kas redzama veikala zivju vitrīnā. Karsti kūpināts asaris un auksti kūpināts lasis ir īpaši iederīgs SKY salātos, par ko ikviens pircējs var pārliecināties pats, nobaudot pusdienās vai vakariņās svaigos, uz vietas gatavotos salātus.

Secinājums viens – SKY lielveikali ir labākā vieta izcilam lomam pat tad, ja ar makšķeri esat uz jūs!

Beidzot klāt ilgi gaidītais svētku laiks – Latvijas simtgade. Esam to gaidījuši divu gadu garumā, un nu tas ir atnācis. Tādēļ aicinām – SVINAM VISI KOPĀ. Svinam ne tikai 18. novembri vai 11. novembrī, atceroties Lāčplēša dienu. Satiekamies ar radiem un draugiem nedēļas nogalēs pie skaisti klāta galda uz nesteidzīgām pusdienām. Ik vakaru pēc darba saaicinām bērnus uz vakariņām. Jo svētki ir kopābūšana ģimenē, ar draugiem, sanākot kopā visai tautai.

Šomēnes ik dienu mūsu sociālo tīklu kontos atradīsiet dažādas idejas svētku maltītēm. Mēs lepojamies, ka šim svētku laikam mūsu Gatavots SKY meistari sarūpējuši dažādus gaļas un zivs cepešus. Atradīsiet gan nelielus gabaliņus, piemēram, tītaru vai vistu ikdienas maltītēm, gan īstus svētku cepešus ar bagātīgu pildījumu un dekorāciju. Viss gatavots pašu rokām. Katram cepetim piedāvāsim recepti saderīgai un interesantai piedevai, tā, piemēram, rosināsim karpas fileju pasniegt ar burkānu kuskusu vai irbītes ar saldo kartupeļu biezeni.

SKY lielveikalu plauktos atrodami daudzi jo daudzi brīnišķīgi produkti, par kuriem esam lepni, ka varam tos piedāvāt. Šomēnes no šiem produktiem ir sagatavotas rudenīgi gardas receptes. Būs gan krāsnī cepts ķirbītis ar kazas sieru un klasisks angļu shepards pie, gan vienkāršs, bet brīnišķīgs sviestā cepts zandarts ar dārzeņiem.

Un kūkas. Kas gan ir svētki bez kūkām. Šomēnes stāsts tikai par piecām īstām svētku kūkām, katru nedēļu viena, jo laba jau daudz nevajag. Bet, ja nu tomēr vajag, tad SKY konditorejā bez šīm skaistulēm ir vēl daudz citu atradumu – gan ikdienai, gan svētkiem.

Kā jau katru gadu, arī šogad nosaukti šī gada labākie vīni, par kuriem ir vērts maksāt. SKY vīna pagrabā atradīsiet 14 no tiem, turklāt divus ar augstāko atzīmi – zelta medaļu. Jānis Kaļķis par katru izstāstīs detalizēti.

Jā! Sakām paldies Jānim Kaļķim, kas šeit publicētajām receptēm piemeklējis saderīgu vīnu, turklāt visus no Gada vīnu kolekcijas.

Lai garšīgi, sirsnīgi un pacilājoši svētki mums visiem kopā! Mēs jūs gaidām ciemos ik dienu.

• 

• 

• 

“Le Beaujolais nouveau est arrivé!” jeb “Jaunais Božolē ir ieradies!” – tā varētu tulkot šo izsaucienu, kurš ir zināms visā pasaulē jau kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem.

Patiesībā, Božolē ciemata vīndari jau izsenis ir gatavojuši šo jauno, svaigo vīnu, lai atzīmētu ražas novākšanu, bet pēc apelāciju sistēmas ieviešanas 1937. gadā tas nebija pilnībā likumīgi, jo likums noteica, ka vīnu drīkst pārdot ne ātrāk kā 15. decembrī attiecīgajā ražas gadā. Likuma normas mīkstināja 1951. gadā, un jaunā Beaujolais vīna uzvaras gājiens varēja sākties.

Apķērīgie franči ātri vien apjauta mārketinga spēku un cilvēku vēlmi svinēt un drīz vien visā pasaulē katra novembra trešajā ceturtdienā sāka svinēt Beaujolais Nouvear dienu.

Beaujolais Nouvear savā būtībā ir vienkāršs, jauns, svaigs, augļains vīns, kas ir gatavots no tipiskākās reģiona vīnogu šķirnes – Gamey. Šīs vīnogu šķirnes galvenā priekšrocība ir spēja radīt gan šādus, vieglus un augļainus vīnus, gan arī spēcīgāka rakstura vīnus ar ilgu uzglabāšanas potenciālu.

Beaujolais Nouvear tiek gatavots izmantojot mazliet īpatnēju pagatavošanas metodi, kuras galvenais priekšnosacījums ir fermentācijas ogas iekšienē bez gaisa piekļuves, tādejādi radot vīnu ar pavisam nelielu tanīnu klātbūtni.

Tieši pateicoties zemajam tanīnu līmenim un vienkāršajam raksturam, šo vīnu vajadzētu izdzert līdz gada beigām, jo izturēšanas potenciāla tam nav. Savukārt katra novembra trešajā ceturtdienā gan katram vīnmīlim ir jāizdzer vismaz pāris atdzesētas pudelītes Božolē jaunvīnu, kaut vai par godu apķērīgajiem frančiem un viņu spējai radīt svētkus vīnam!

Kā saka SKY Baltija ražošanas vadītāja Sarmīte Majore – cepumi ir ļoti gardi un iecienīti konditorejas izstrādājumi, taču, lai pagatavotu garšīgu un kvalitatīvu produktu, jāiegulda liels un cītīgs darbs. SKY veikalos šim procesam pievēršas īpaši rūpīgi, jo šeit katrs cepums ir tīrs roku darbs. Sastāvā netiek izmantota ne soda, ne cepamais pulveris, ne garšas pastiprinātāji! Īpaši tuvojoties svētku sezonai, cepumu pieprasījums aug, tāpēc SKY ir parūpējies par ērtiem cepumu iepakojumiem, kas lieliski noderēs kā ciemakukulis vai dāvana jebkuros svētkos, turklāt uz katra iepakojuma ir izlasāms cepumu sastāvs. Par šiem cepumiem saka tā – vienreiz pamēģināsi, atteikties vairs nespēsi!

Vissenākā vēsture ir SKY mandeļu cepumiem, kas bija pirmie veikalu tīkla piedāvājumā un tiek uzskatīti par ekskluzīvākajiem visā cepumu klāstā. Tie ir ļoti augstvērtīgi un satur sviestu, mandeles un medu. Mandeļu cepumus atzinīgi novērtējuši ne tikai vietējie pircēji, bet arī viesi no ārzemēm, to skaitā Austrumu valstīm, kur saldumu gatavošanai tiek pievērsta īpaša uzmanība. Mandeļu cepumi lieliski noderēs kā ciemakukulis arī kādā tālākā ceļojumā, jo saglabā formu un nedrūp, pat pārvadājot.

Turpretim SKY klasiskie Vīnes cepumi ir trausli un viegli – tie var lepoties ar īpaši izsmalcinātu garšu un tekstūru, kas panākta, pateicoties rūpīgi izstrādātai receptei – tā palikusi nemainīga visu cepumu ražošanas laiku.

Vieni no iecienītākajiem SKY našķiem ir arī siera cepumi, kas ir viegli, gaisīgi un neticami gardi. Ja esat sāļo našķu cienītāji, SKY siera cepumi noteikti jānogaršo, un pilnīgi droši var teikt, ka šī būs izvēle, pie kuras atgriezīsieties. Kaut gan recepte ir ļoti vienkārša – sviests, siers, milti un mazliet čili, lai panāktu īpašo SKY siera cepumu struktūru un garšu, jāievēro pareizās proporcijas un gatavošanas tehnoloģija, kas ir smalks un precīzs process. “Ar šiem cepumiem nav “vieglā ceļa”, tie izdodas vienīgi tad, ja tiek ievērota īstā tehnoloģija – sastāvdaļas pareizi jāsavieno. Ja tas netiek darīts, rezultāts nav īstais. Pie mums šie cepumi ir nemainīgā kvalitātē, jo stingri pieturamies pie gatavošanas noteikumiem, par to ir pārliecinājies ikviens pircējs, kas pie mums atgriežas,” stāsta Sarmīte Majore. Līdzās siera cepumiem iespējams iegādāties arī siera groziņus, ko ieteicams baudīt kopā ar pildījumu pēc jūsu izvēles. Arī groziņi ir viegli, kraukšķīgi un mutē kūstoši!

SKY sāļo cepumu klāstā ir arī pircēju iecienītie tīrgraudu kraukšķi. “Kraukšķus var ēst kā uzkodu maizīšu vietā, jo tas būs daudz veselīgāk. Sastāvā ir dažādas sēkliņas un graudi, kas kopā ar krēmsieru, parasto sieru, pastēti vai gaļu veido lielisku garšu salikumu. Kraukšķiem ir ļoti labs uzglabāšanas laiks, tie tik ātri nebojājas,” skaidro Sarmīte.

Veikalā cep arī ķimeņu standziņas un sēklu standziņas – tie ir sezonālie produkti no kārtainās mīklas, kas piedāvājumā ir svētku mēnešos – Jāņu laikā un vasaras pikniku sezonā.

Saldajā cepumu klāstā ir arī brīnumgardie kokosriekstu cepumi, kuru sastāvā ir daudz kokosa skaidiņu, veidojot izteiktu garšu. Tāpat pircēji novērtē arī aromātiskos vaniļas cepumus, no kuriem pagatavojamas lieliskas saldās uzkodas, kas ir populāras tieši bērnu svētkos. “Pa vidu vaniļas cepumiem iesmērējot krēmu vai ievārījumu, iznāk brīnišķīgas mini kūciņas, kas lieliski iederas kā cienasts bērnu viesībās,” iesaka Sarmīte Majore.

Tāpat saldummīļiem garšos mandeļu podziņas ar šokolādi.

Pavisam SKY lielveikalos iespējams iegādāties astoņu veidu cepumus, ar kuriem papildināt svētku galdu vai dāvanu paciņas. Bet, ja cepumi ir jūsu ikdienas našķis, laipni lūgti SKY lielveikalos, jo šeit nudien ir īsta cepumu paradīze!

Rudens ir klāt. Tas jūtams rīta dzestrajā gaisā, zeltainajos Latvijas laukos un gājputnu klaigās, kas vācas baros, lai dotos tālajā, svešajā ceļā. It kā skumjš, bet tai pat laikā – spēka un bagātības laiks, kad klētis piepildās ar krāsainu dārzeņu ražu un apcirkņos sabirst zeltaino graudu birums.

Mums šo laiku vislabāk raksturo maize. Kārtīgas lauku rupjmaizes rieciens, mīksta, maiga baltmaize, nu jau daudzās Latvijas ģimenēs iemīļotā Ciabata vai karaša, graudu maize, maize ar augļiem un riekstiem, saldenā saldskābmaize. Tik dažāds ir mūsu – Gatavots Sky maizes nodaļas piedāvājums, lielākoties cepts uz vietas un vienmēr pieejams svaigs un aromātisks.  Šomēnes iepazīstināsim jūs ar tām maizes šķirnēm, par kurām jūtamies patiesi lepni, ka esam radījuši un piedāvājam saviem pircējiem. Viens no tādiem piemēriem ir vienkāršais rupjmaizes ķieģelītis, vēl viens – baltmaizes kliņģeris ar magonēm vai graudu maizīte. Izcilas maizes, ko jau iemīlējuši daudzi mūsu pircēji.

Rudens ir klāt ar savu kārtību – atgriešanos pie dienas rituma, kad bērniem savas gaitas skolās un atvaļinājumu plāni jau praktiski aiz muguras. Laiks spēcinošām, garšas bagātām maltītēm ar kvalitatīviem, spēka pilniem graudaugiem, pie mums nopērkamo BIO liellopu un nupat no lauka ievāktajiem Latvijas augļiem un dārzeņiem – kartupeļiem, ķirbi, bietēm un āboliem.  Šomēnes piedāvāsim jums idejas receptēm sadarbībā ar žurnālu Pie Galda un ēdienu blogeri, bloga www.naskoties.com autori Zani Ozoliņu. Būs gan angļu klasiskais koblers, gan ar ķirbi un liellopu pildīti kartupeļi, gan salāti. Viss no mūsu zemē audzētie dārzeņiem un augļiem, kombinācijā ar dažādiem graudaugiem un labu, kvalitatīvu  BIO liellopu gaļu.

Ja nav laika pašiem stāvēt pie plīts, vai apsīkušas idejas, ko celt galdā saviem ģimenes locekļiem, Gatavots Sky kulinārijas sveramajā vitrīnā atrodamas daudzas ‘pērles’. Mēģināsim piedāvāt savas garšu kombinācijas iedvesmai, bet tikai iedvesmai, jo vitrīnas piedāvājums ir tik daudzveidīgs, ka savu patieso, īsto vakariņu ēdienu, ko kārojas katrs šeit var sakombinēt pēc sirds patikas. Tikai piemēram – jauno kartupeļu pankūkas ar bio liellopu malto gaļu un baraviku mērci vai jaunie kartupeļi ar sīpolklopsi un štovētiem kāpostiem. Gluži kā restorānā varat veikt pasūtījumu pie vitrīnas un jūsu porcija tiks saservēta kā uz burvju mājiena.

Jo dienas kļūst īsākas un laiks dzestrāks, jo biežāk kārojas ko saldu. Šomēnes pievērsīsim īpašu uzmanību Gatavots Sky konditorejas sveramajām kūkām un plātsmaizēm. Veiksim tādu improvizētu aptauju, lai noskaidrotu jūsu garšu preferences un, varbūt, jūsu garšu fantāziju iedvesmoti, radītu jaunas kūkas, jaunas tortes un plātsmaizes.

Būs arī zīmolu stāsti. Par pastu ar vēsturi, svaigo pastu RANA, par visaromātiskākajām tējām pasaulē KUSMI, par izcilu kafiju – Torrefazione Parana S.R.L. Jānis Kaļķis cels dienasgaismā SKY vīna pagrabu pērles – izcilu vīnus, ko radījuši vīna nami ar vēsturi, ar stāstu, ar gados krātu mantojumu.

Jā, rudens ir klāt, bet skumjām nav pamata. Ir sācies bagātākais Latvijas gadalaiks – ražas laiks. Uzņemsim spēkus, vairosim enerģiju un iedvesmosim cits citu rudens garšu atklājumiem!

SKY lielveikali ir īpaši ar to, ka šeit atrodami produkti, kas ne tikai nav pieejami citās lielveikalu ķēdēs, bet arī izceļas ar izmeklētu garšu un kvalitāti, jo tiek gatavoti uz vietas, SKY ražotnē, pēc īpašām receptēm, ko izstrādājusi SKY Baltija ražošanas vadītāja Sarmīte Majore. Arī vietējās zaptes nav izņēmums – tās šeit ir īpaši gardas un pircēju iemīļotas. “Mūsu zaptēs tiek izmantotas ogas, cukurs un pavisam nedaudz ūdens. Mēs spēlējamies arī ar tekstūru – ir zaptes ar veselām ogām, bet ir tādas, kur viss tiek sablendēts viendabīgā masā. Pircēju gaume un garšas izjūta ir dažāda – katrs izvēlas to, kas labāk tīk, un mēs šo izvēli arī piedāvājam,” stāsta Sarmīte Majore.

Zaptes SKY lielveikalā sāka tapt 2015. gadā, kad pārdošanā parādījās seši to veidi – zemeņu, aveņu, brūkleņu–ābolu, melleņu un ērkšķogu (zaļo un sarkano). Īpaši liels gandarījums Sarmītei ir par ērkšķogu zaptes ieviešanu, jo tas bijis viņas personīgais ierosinājums. “Ērkšķogu zapti atceros kopš bērnības, jo man tā ne tikai ļoti garšoja, bet pašai šīs ogas ik gadu bija jālasa. Lai izdotos augstvērtīga zapte, ogām bija jābūt lielām, bet ne gatavām, jo zaļās ērkšķogās ir vairāk pektīna – tas darbojas kā recinātājs. Šāda zaļo ērkšķogu zapte lieliski iederas kūkās. Un katra īsta cepēja zina, ka laba kūka sanāks tad, ja tajā iesmērēs ievārījumu ar izteiktāku, pikantāku garšu – saldā zemeņu zapte īsti nederēs,” skaidro Sarmīte. “Pirmajā gadā tas bija eksperiments. Ierosināju sākt ar nelielu apjomu, turklāt sanāca tā, ka tikām gan pie zaļajām, gan sarkanajām ogām, un pārdošanā nonāca divu veidu zaptes. Izrādījās, pircēji jaunumu uzņēma ar lielu sajūsmu, un šīs zaptes izpirka pirmās, visiem nemaz nepietika. Bet nu jau pircēji zināja – mums šāds produkts ir, un gaidīja, kad tas atkal parādīsies plauktos.”

Āķis lūpā bija ne tikai baudītājiem, bet arī gatavotājiem, jo tapa skaidrs – ja ir pieprasījums, jāgatavo vēl! Nākamajā gadā klāstam pievienojās aromātiskā rabarberu zapte, kas lieliski iederas gan kūkās, gan pie pankūkām, bet tagad piedāvājums kļuvis vēl bagātīgāks! Šoruden SKY plauktos pircēji var lūkoties gan pēc ierastajām – zaļo ērkšķogu, zemeņu, melleņu, ābolu, ābolu–dzērveņu, aveņu un rabarberu zaptēm, gan arī pēc jaunas – zemeņu–rabarberu zaptes, kas jau atkal tapusi pēc pašas Sarmītes receptes un ierosinājuma. “Laiks, kad gatavojas ogas un augļi, ir lielisks, tad es ar prieku metos eksperimentēt savā virtuvē. Arī šis mēģinājums bija mana spontāna ideja, un rezultāts bija lielisks – ļoti labs un patīkams garšu salikums, kā arī skaista krāsa,” stāsta Sarmīte. “Ceram, ka arī šī garša uzrunās mūsu pircējus!” Tāpat Sarmīte ir atklājusi ideālo aveņu zaptes recepti, ko šoruden varēs novērtēt arī pircēji – tajā izmantotas tieši rudens avenes, kam ir īpaši patīkama un maiga garša.

SKY zaptes ir ne tikai gardas, bet arī vizuāli ļoti kārdinošas – burciņu noformējums atgādina vecmāmiņu darinājumus, arī apjoms ir ļoti praktisks un ērts – 200 gramu. SKY lielveikalos tās vēl var meklēt pie “saderīgajiem” produktiem, piemēram, pankūkām, kas arī tapušas uz vietas SKY ražotnē. Tuvojoties svētku sezonai, zaptes nereti nonāk dāvanu maisiņos, jo par tām ir priecīgs ikviens.

Rudenī SKY ražotnē intensīvi top ne tikai zaptes, bet arī kāds ļoti interesants un gards produkts – brūkleņu mērce, kas vairāk piemērota tieši cepešu sezonai, jo šis ir laiks, kad Latvijā tiek svinēti vieni svētki pēc otriem. Mērces sastāvā ir veselas un blendētas brūklenes, cukurs un nedaudz kanēļa – šāds garšas salikums lieliski papildina jebkuru cepeti uz ģimenes vakariņu vai svētku galda, kā arī izcili sader ar kraukšķīgām kartupeļu pankūkām.

Neraugoties uz esošo izvēli, SKY lielveikali vienmēr alkst pārsteigt ar jaunām, interesantām garšām un receptēm. Arī šogad jau raisās jaunas idejas nākamajam gadam, un pieredze rāda, ka SKY savu pircēju pazīst. Esam gatavi trāpīt tieši mērķī un iepriecināt visus gardēžus!

Šī vasara mūs lutinājusi ar sauli un siltumu. Reti kurš nav nosauļojies brūns kā šokolāde, un uzņemtā D vitamīna rezultātā esam kļuvuši priecīgāki, smaidīgāki un laimīgāki. Dzīve mutuļo visapkārt, to jūtam ik uz soļa līdzcilvēkos sev apkārt. Tā vien gribas iet ārā satikt draugus un priecāties. Pavisam drīz jau vasaras tveice atkāpsies, tas brīdis straujiem soļiem tuvojas. Tādēļ steigsim pilnām mutēm baudīt atvasaras siltās dienas un laiskos vakarus, ģimeniskās un draudzīgās maltītes un vienkāršas pasēdēšanas ar draugiem.

Šis ir pēdējais siltais vasaras mēnesis, kad tā pa īstam varam atļauties svinēt dzīvi katru dienu. Ja nav dzimšanas vai vārda dienas, vienmēr var atrast citu iemeslu. Pasaule saka mums priekšā, kā izdaiļot ikdienu ar dažādiem notikumiem. Tā 23. augusts tiek atzīmēts kā vispasaules burgeru diena, ir arī sava diena gvakamolei – 16. septembris un salami – 7. septembris. Kādēļ gan neuzrīkot ballīti nēģu sezonā vai kārtīgu pastēšu degustācijas vakaru. Gatavots Sky sortimentā vien ir vismaz sešas dažādas pastētes. Ja vēl ielūkojamies plauktos pēc Foie gras, ballīte sanāk ne pa jokam.

Dzīves svinēšana ir jāsāk ar brokastīm. Īsta Gatavots Sky plāno pankūku balle ar izvēli starp četrām dažādām zaptītēm – aveņu, zemeņu, dzērveņu un vaniļas. Vai bērnu bariņš un kalns ar supergardiem Frankfurtes cīsiņiem.

Tūliņ, tūliņ sāksies skola, un septembris ir vēl viens gada pieturas punkts, kad apņemamies sākt ko jaunu vai darīt labāk. Gan bērni, gan mēs – viņu vecāki. “Šogad ēdīsim veselīgāk, pavadīsim vairāk laika kopīgās maltītēs, šogad es viņiem iemācīšu pašiem ko uztaisīt…” Divu bērnu māmiņa Inga Kalniņa, grāmatas “Pilnām mutēm” autore un bloga “Le Petit pot” saimniece, dalās pieredzē un piedāvā receptes, ko bērns pēc skolas var pagatavot pats, ja ledusskapī ir vajadzīgie produkti. SKY veikalos atrodas simtiem ideju ģimeniskām maltītēm ar labiem produktiem, jo ar ģimeni pavadītas kopīgas ēdienreizes ir kvalitatīvas kopā būšanas pamatu pamats. Šomēnes rādīsim un stāstīsim par tiem, iepazīsim zīmolus Bio Orto, Leimer, Devert, Masiaelaltetun vēl, un vēl, un vēl. Šis saraksts varētu būt nebeidzams.

Neaizmirsīsim par mazām dzīrēm sev un pašiem tuvākajiem, jo sevis mīlēšana ir svarīga pāri visam. Ar kārumiem mēs sakām paldies, iepriecinām sev mīļos un galu galā sevi. Piemēram, tikai dažas Gatavots Sky konfektes vai maza paciņa FF saldumu. Nieks, bet tik patīkami gards nieks, ka dvēsele dzied un gribas izgaršot ik kumosiņu aizvadītās vasaras. Noteikti nobaudiet sezonas jaunumu – Gatavots Sky brūkleņu kūku, gaisīgi vieglu, mazliet skābenu un ļoti, ļoti svaigu. Vienu gabaliņu jau var!

Lai pilna mute vasaras garšu!

La Via Lattea rada augstākās kvalitātes itāļu saldējumu jau kopš 1989. gada – tā bija pirmā kompānija Itālijā, kas sāka piedāvāt organisko saldējumu iepakojumā.

Jau no pašiem pirmsākumiem La Via Lattea darbojas pēc nemainīgiem principiem – uzņēmuma filozofija ir radīt augstas kvalitātes saldējumu, sekojot precīzam gatavošanas procesam, kas sākas ar organisko sastāvdaļu atlasīšanu no atzītiem un sertificētiem vietējiem Itālijas ražotājiem.

Viena no galvenajām saldējuma sastāvdaļām ir svaigs augstākās kvalitātes piens no vietējām fermām. Tas taisnā ceļā tiek nogādāts saldējuma ražotnē bez industriālas apstrādes un uzreiz tiek pārstrādāts saldējumā. Īpašās iekārtas ļauj pasterizēt pienu zemā temperatūrā, tādā veidā maksimāli saglabājot vērtīgās uzturvielas un radot īpašo garšu un tekstūru. Vēl viena no saldējuma sastāvdaļām ir svaigais siers, kas rodas Parmas siera ražošanas procesā. Tas ir augstas kvalitātes bagātīgs krēms ar 41% tauku saturu un izsmalcinātu garšu. Visi augļi un ogas, kas tiek izmantoti saldējuma gatavošanā, tiek apstrādāti īpaši saudzīgā veidā – tā, lai maksimāli saglabātos visas garšas īpašības, vērtīgie vitamīni un aromāts. Netiek izmantotas nekādas krāsvielas vai aromatizētāji – visas garšas nianses tiek iegūtas tīrā un dabiskā ceļā. Lazdu rieksti, kas pievienoti saldējumam, ir no Kortemilijas apgabala Langes kalnos, kas ir slaveno Pjemontas lazdu riekstu dzimtene – katrai saldējuma partijai tiek atsevišķi sagatavoti svaigi rieksti. Kakao pulveris lielākoties tiek ievests no Ekvadoras, bet vaniļa – no Madagaskaras. Pēc vairāk nekā 25 gadus nozarē uzkrātām zināšanām un prasmēm uzņēmums spēj nodrošināt ar svaigu saldējumu ievērojamu klientu daudzumu, saražojot to uzreiz pēc pieprasījuma, bez ilgas uzglabāšanas noliktavā. Saldējums ir ieguvis organiskā produkta sertifikātu jau 1991. gadā, kā arī ISO 9001:2008 un IFS sertifikātus 2013. gadā.

La Via Lattea izmeklētās sastāvdaļas un rūpes par recepšu nemainīgumu rada to izcilo reputāciju, kas tiek spodrināta gadu no gada – 2004. gadā saldējums ieguva reģionālo Slow Food balvu par kvalitāti, bet šo pozīciju atkal nostiprināja 2009. gadā, apliecinot, ka latiņa tiek turēta nemainīgi augstā līmenī.

Šo saldējumu izvēlas lielākie Itālijas premium produktu tirgotāji Eiropā, turklāt La Via Lattea piedāvā arī saldējumu, kas piemērots veģetāriešiem un vegāniem – tas gatavots uz sojas un mandeļu piena bāzes un saldināts ar fruktozi.

Par saldējuma izsmalcināto dabu liecina arī īpašā premium saldējuma līnija, tas tiek tirgota unikālos skārda traukos. Tādus traukus ar saldējumu jūs noteikti ieraudzīsiet slavenajā Itālijas gardēžu supermārketā Eataly. Taču nekas par produktu nerunā labāk kā pats baudītājs, tāpēc pie pirmās iespējas steidziet novērtēt īsta itāļu saldējuma garšu, kurā visā krāšņumā izpaužas šīs saulainās zemes raksturs.

Riesling ir īpaša stila baltvīns, kas gatavots no tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnes, kas cēlusies Vācijā un joprojām ir svarīgākā vīnogu šķirne savā izcelsmes valstī. Mūsdienās tā ir trešā stādītākā baltā vīnogu šķirne pasaulē, no kuras tiek gatavoti visdažādāko garšu baltvīni, no ļoti sausiem līdz pat ļoti saldiem. Maldīgs ir uzskats, ka Riesling vīns vienmēr ir salds, jo bieži vien tas ir sausāks par, piemēram, Chardonnay, Sauvignon Blanc vai Pinot Grigio.

VĒSTURE

Riesling ir viena no senākajām īstā vīnkoka jeb Vitis Vinifera vīnogu šķirnēm, ko pazīst cilvēce. Precīzs izcelsmes laiks, protams, nav zināms, bet pirmā dokumentētā liecība par šo šķirni ir datēta 1435. gada 13. martā Riselsheimas pilsētiņā Vācijā, kas mūsdienās vairāk pazīstama kā Opel Motors mājvieta. Tur kādas pils inventarizācijas grāmatā ir atrodams ieraksts: “22 ß umb seczreben Rießlingen in die wingarten,” tulkojumā: “22 šiliņi par Riesling vīnogu stādiem vīnogulājam.” Mūsdienu rakstībā Riesling pirmo reizi parādās 1552. gadā kādā zāļu grāmatā.
Riesling ir cēlusies no ļoti mazpazīstamas un gandrīz izmirušas vīnogu šķirnes Gouais Blanc, kas Vācijā ir pazīstama ar nosaukumu Obscure Heunisch, un savvaļas vīnstāda Traminer krustojuma. Schloss Johannisberg Reingavas (Rheingau) reģionā bija pirmā saimniecība, kas saprata Riesling potenciālu un 1720. gadā visus vīnogulājus pārstādīja ar Riesling stādiem. Jau nosacīti netālā nākotnē, 1811. gadā, tas bija pazīstams kā kulta vīns Eiropā, un līdz 20. gadsimta vidum bija iekarojis visu pasauli.


IZSKATS UN ĪPAŠĪBAS

Riesling vīnstāds ražo nelielus ķekarus ar cieši piegulošām ogām, kas rada puves risku, jo pēc miglas vai lietus tās nevar ātri nožūt. Šī šķirne mīl vēsu klimatu, diezgan vēlu nogatavojas un ir ļoti uzņēmīga pret Botrytis sēnīti, kas ļauj noteiktos laika apstākļos gatavot izcilus desertvīnus. Galvenais Riesling trumpis ir skābuma līmenis, kas saglabājas arī pilnīgā ogas gatavībā un līdzsvaro cukura daudzumu vīnogā. Tā ir izturīga pret salu un vēlu uzzied, kas ļauj izvairīties no pavasaru salnu nodarītā posta.


IZPLATĪBA UN ĢEOGRĀFIJA

Riesling, kā jau ir minēts, ir viena no izplatītākajām vīnogu šķirnēm pasaulē, un tas nozīmē, ka tiek audzēta visā pasaulē. Taču, par modes jeb stila noteicējām tiek uzskatītas trīs valstis – Vācija, Francija un Austrālija.
Vācija, bez šaubām, ir svarīgākā valsts šai vīnogu šķirnei, kur tā aizņem vairāk nekā 20% kopējās vīnogulāju platības. Katrā no 13 vīndarīšanas reģioniem šī šķirne parāda sevi no citas puses. Tā, piemēram, dzimtenē Reingavā tā veido harismātiski pareizus, sausus un precīzus vīnus, Mozelē tie pārsvarā būs zemāka alkohola līmeņa, eļļaināki garšā un ar jūtamu saldumu, bet Reinas reģionā maigi un viegli dzerami. Tā varētu aprakstīt katru reģionu. Vācijā šo šķirni reti kad jauc kopā ar citām šķirnēm, un lielākoties tas būs vienas šķirnes vīns. Arī ozolkoku izmanto reti, lai gan siltākos reģionos, kā, piemēram, Pfalcā vai Bādenē, daži vīndari ar to nodarbojas. Taču Riesling ir maiga šķirne, ko ozolkoks var gluži vienkārši “salauzt”, jeb, citiem vārdiem – zudīs šķirnes raksturs un dominēs ozolkoks.
Runājot par Francijas Riesling, tad tas būs tikai un vienīgi Elzasas reģions. Šī reģiona vīni ir interesanti no stila un garšu skatpunkta, jo nelīdzinās ne citiem Francijas reģiona vīniem, ne arī Vācijas vīniem. Te nu ir jāņem vārā fakts, ka Elzasa ilgu laiku ir bijusi Vācijas sastāvdaļa un vīndarīšana šajā reģionā ir stipri ietekmējusies no Vācijas, tādēļ arī uz visām Elzasas pudeles etiķetēm jūs redzēsiet minētu vīnogu šķirni, kas ir reti sastopama citos Francijas reģionos. Pateicoties klimatam un dažādajām augsnēm, arī Riesling pēc garšas būs ļoti dažāds, no ļoti sausa līdz pat saldenam, bet vienmēr ar šim reģionam tik raksturīgo krēmīgumu, svaigumu un maigi saldenu piesitienu pēcgaršā.
Austrālija ir liela, un arī klimatiskās zonas ir dažādas, taču kopumā šīs valsts Riesling būs pilnmiesīgāki un eļļaināki struktūrā un garšā. Tie pārsteigs ar tropiskumu un citrusu svaigumu garšā savā jaunībā un samtainu skābumu savā pilnbrieda stadijā.
Ļoti populārs Riesling ir arī Austrijā, ASV, Jaunzēlandē un citur, it īpaši reģionos, kuros valda vēsāks klimats.

GARŠAS ĪPATNĪBAS UN AROMĀTI

Riesling ir “balerīna” starp baltajām vīnogu šķirnēm. Tā vienmēr būs ar izsmalcinātu eleganci gan aromātā, gan garšā neatkarīgi no garšas salduma pakāpes. Lielākajā daļā gadījumu Riesling lieto, kamēr tas ir jauns un ekspresīvs savos augļainajos aromātos. Svaigi āboli, greipfrūti, persiki, nektarīni, rozes, ērkšķogas ir tikai daži tipiskākie aromāti šai šķirnei. Ar laiku vīnā attīstās medus, bišu vaska un brīnišķīgi petrolejas toņi. Tieši petrolejas tonis ir tā iezīme, ko meklē šīs šķirnes zinātāji, lai identificētu augstvērtīgu un izturētu Riesling vīnu.
Viena no galvenajām rakstura iezīmēm šim vīnam vienmēr būs samērā augsts skābuma līmenis, kas izceļ tā svaigumu un eleganci. Ja turat rokās pudeli Riesling un nezināt tā garšu, paskatieties uz alkohola līmeni. Ja tas ir vismaz 12% alk. un vairāk, tad tas ir sausa stila vīns. Ja zemāk, tad tajā būs arī zināma deva atlikušā cukura. Pateicoties skābuma līmenim, šī vīnogu šķirne ir ļoti labi piemērota desertvīnu gatavošanai, it īpaši tādu izcilu vīnu kā Trockenbeerenauslese un Icewine gatavošanai.  Riesling labi attīstās pudelē izturēšanas laikā un ir viens no vīniem, ko vislabāk iegādāties izturēšanai. Pat vienkāršas kvalitātes Riesling var izdzīvot apmēram 5 gadus, bet, piemēram, Trockenbeerenauslese kategorijas desertvīni var dzīvot pat 100 un vairāk gadu.

SADERĪBA

Pateicoties vieglajam stilam un skābuma līmenim, Riesling labi sader ar dažādiem ēdieniem. Sauss Riesling lieliski papildinās vieglas uzkodas vai jūras veltes, piemēram, olīveļļā apceptas garneles. Labi iederēsies arī pie ceptas cūkgaļas vai ceptām desiņām. Ne velti Riesling ir ieteicamais pavadonis tradicionālajam Elzasas reģiona ēdienam Choucroute, kas sastāv no skābētiem kāpostiem, kas dažādās variācijās tiek pasniegti kopā ar desiņām, bekonu un kūpinātu cūkgaļu. Ja Riesling ir zemāks alkohols un jaušams salduma piesitiens garšā, tad tas labi iederēsies pie aromātiskiem un pikantiem Āzijas virtuves ēdieniem. Vācijas Riesling Spatlese kategorijas vīns labi tiks galā ar foie gras krēmīgo struktūru un sāļumu garšā. Beerenauslese kategorijas desertvīns būs laba izvēle pie Crème brûlée, bet Icewine pamēģiniet ar ābolu tarti.

Jau deviņus gadus Sky lielveikalos pircējiem tiek piedāvātas gardas plānās un pildītās pankūkas, kas top uz vietas Sky ražotnē pēc īpašas receptes, ko sastādījusi pati Sky Baltija ražošanas vadītāja Sarmīte Majore. Kad Sarmīte pirms deviņiem gadiem sāka darboties uzņēmumā, pankūkas bija viņas pirmais lielais projekts – gribējās atrast īsto recepti un radīt tādu produktu, kas liktu pircējiem atgriezties Sky lielveikalos vēl un vēl. Nu jau šīs pankūkas noteikti var dēvēt par vienām no gardākajām visā Rīgā. Ir vērts nobaudīt!

Ražošanas vadītājas uzraudzībā notiek visi tehnoloģiskie procesi, kā arī Sarmīte personīgi sastāda receptes un rada jaunus produktus. Sarmītei darbs ir arī hobijs, un, kā viņa pati apgalvo, nevar būt veiksmīgākas kombinācijas, lai rastos vislabākās idejas un rezultāts. Ēdiena mīlestība Sarmītei nāk no ģimenes, jo daudz kopā gatavots ar mammu – viņa savulaik beigusi leģendāro Kaucmindes mājturības semināru, kas pat mūsdienās komentārus neprasa. Tāpēc mājās allaž galdā likts tikai ļoti labi pagatavots ēdiens no labākajiem produktiem, kas lielākoties iegūti savā saimniecībā laukos.

Pārtikas nozarē Sarmīte strādā jau vairāk nekā divdesmit gadu. Viņa pildījusi šefpavāra pienākumus, kā arī saimniekojusi pati savā maizes ceptuvē, tādējādi izejot cauri visiem ēdiena gatavošanai svarīgajiem procesiem – no sastāvdaļu izvēles līdz pat perfektam galarezultātam. Viņas darbs pašlaik rit gan birojā, gan ražošanas cehā, kur top Sky pankūkas un arī citi šī lielveikala gatavie produkti. “Savu darbu ļoti mīlu, nevaru iedomāties sevi citā nozarē, ir sajūta, ka visu laiku esmu bijusi uz pareizā ceļa. Manī ir vēlme radīt labas lietas – lai cilvēks, kas pēc tam to nopērk, ir priecīgs un gandarīts. Gribu, lai cilvēki vēlas atgriezties pie mana produkta,” skaidro Sarmīte. “Sākām ar četrām galvenajām pankūkām – ar gaļu, biezpienu, kūpinātu šķiņķi un sieru. Nepilna gada laikā izaugām līdz deviņām pildītajām pankūkām, kā arī plānajām pankūkām, kas piemērotas ēšanai ar ievārījumu – plānās pankūkas arī ir pircēju iecienītākās,” atklāj Sarmīte. Viņa skaidro, ka būtiski atrast ne tikai ideālo recepti, lai pankūka sanāktu tieši vajadzīgajā plānumā un garšas līdzsvarā, bet arī noturēt produkta kvalitāti ilgtermiņā. Tieši tāpēc pankūkas tiek nemainīgi gatavotas Krasta ielā vienā un tajā pašā cehā, no kurienes arī tās piegādā visiem Sky lielveikaliem.

“Tā tikai var šķist – kurš gan neprot izcept pankūkas, bet patiesībā diezgan daudzi sūdzas, ka tā arī nespēj katru reizi izcept tieši tādas plānās pankūkas, kādas vēlas. Mums ir izstrādāta īpaša recepte, kuras proporcijas nekad nemainās, mēs to turam noslēpumā. Varam vien atklāt, ka tiek izmantotas īstas, dabīgas sastāvdaļas – ar roku uz sirds varu teikt, ka mums ir ļoti tīri produkti, neizmantojam nekādus pulverus un aromatizētājus. Otrs iemesls, kāpēc tās piedāvājam, ir ērtība – cilvēki ne vienmēr vēlas stāvēt pie plīts un cept veselu pankūku kalnu – pietiek ar trim četrām plānajām vai pildītajām pankūkām brokastīs,” stāsta Sarmīte.

Uz vietas gatavo arī gaļas pankūku pildījumu – liellopa šķiņķis tiek vārīts, atdzesēts un samalts. Pildījumi ir izvēlēti ar īpašu rūpību, lai tas būtu izcils vietējā ražotāja produkts un pēc konsistences derētu tieši pankūkām. Sarmīte piemetina, ka pankūkas ir roku darbs – visu cepšanu uzrauga un veic cilvēki, nevis iekārtas, kaut gan citi ražotāji gatavās pankūkas cep ar iekārtu palīdzību. “Robots nepanāks to, ko panāk cilvēka rokas, jo cilvēks spēj novērtēt pats, kad griezt pankūku otrādi, kas mainījies konsistencē, kā mīkla šodien uzvedas. Tas viss ir svarīgi garšai.” Sky cehā top arī rauga pankūkas un kartupeļu pankūkas – klasiskās un ar gaļas pildījumu. Piedāvājumā ir arī lieliski biezpiena plācenīši, kas ir pieejami gan karstajā vitrīnā, gan atdzesēti baudīšanai mājās.

Runājot par produktu īstās garšas izvēli, Sarmīte stāsta, ka tas, kāda precīzi būs recepte, tiek nolemts kvalitātes sapulcēs, kurās tiek pētīta gan garša un struktūra, gan citas nianses. Kad nonākts pie gala rezultāta, pavāriem stingri jāseko izveidotajai receptei un nekādas variācijas vairs nav pieļaujamas. Tieši tādēļ gan pankūku, gan citu produktu kvalitāte gadu gaitā ir palikusi nemainīgi augsta, un pircējs var būt drošs, ka viņa iemīļotās plānās pankūkas vienmēr būs tikpat gardas, kā vakar uz aizvakar!