Šampaņas reģions.

Papildus mums ierastajām Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier vīnogām Šampaņā audzē vēl 4 šķirnes, taču to platība ir apmēram 0,3% no kopējā stādījuma un tās ir reti izmantotas.

Īsumā par Pinot Noir vīnogu.

Žoržs Kolots bija pirmais, kas, ar skatienu nākotnē, uzdrīkstējās šajā apvidū sākt stādīt Pinot Noir vīnogas, uz ko pārējie skatījās diezgan skeptiski. Mūsdienās Pinot Noir ir galvenā šī reģiona vīnogu šķirne un Žoržs Kolots tiek saukts par “Father of Pinot” jeb “Pinot tēvu”.

Kas ir Drappier nams?

Drappier nams atrodas Cot de Bar reģionā, Francijā. Par Drappier vīndarīšanas aizsākumu ir uzskatāms 1808. gads, kad Fransua Drappier pievērsās šim arodam. 

1952. gadā Andrē un Mišelina Drapjē izveidoja Drappier Carte d’Or etiķeti, ar nu jau visiem atpazīstamo, raksturīgo dzelteno fonu. Šī šampanieša aromāts atgādina cidoniju želeju, tādēļ arī tam ir tikusi izvēlēta šādas krāsas etiķete.

1968. gadā Mišelins Drapjē ieteica ražot Rosé šampanieti un nolēma, ka tas tiks gatavots no 100% Pinot Noir vīnogām. Piecdesmit gadus vēlāk Champagne Drappier Rosé de Saignée guva milzīgus panākumus, un tas ir ticis pasniegts arī Elizijas pilī.

Gandrīz visi šī nama šampanieši ir veidoti uz Pinot Noir ogas pamata, taču ir izņēmumi, kā piemēram Quattuor Blanc de Quatre Blancs Brut, kas ir gatavots no vienādās proporcijās sajauktām Chardonnay un piemirstām Arbanne, Petit Meslier un Blanc Vrai (Pinot Blanc) šķirnēm. Chardonnay mums ir zināma, bet pārējām vīnogām ir kāda kopīga iezīme – tās vēlu nogatavojas un, ja skatāmies uz vīnogu ražām, no klimata pārmaiņu skatupunkta, tad eksperimentēt ar vēlas ražības vīnogu šķirnēm, ir tāls skats nākotnē.

Papildus tam Drappier nams ir slavens ar tradīcijām un ilgtspējīgumu. Viņu vīnogulājus apstrādā ar zirgiem, bet vīna darītavā tiek izmantotas jaunākās tehnoloģijas. Drappier saviem šampaniešiem izmanto salīdzinoši zemākos pievienoto sulfītu līmeņus, gatavojot arī pilnīgu bezsulfītu šampanieti.

Drappier šampanietis vislabāk papildinās jūras velšu ēdienus, taču itin mierīgi tiks galā arī ar baltās gaļas ēdieniem.”

– SKY lielveikalu vīnzinis Jānis Kaļķis

Šajā svētku laikā noteikti jābauda austeres, daudz austeru. Jo tās ir ballīšu karalienes, īsta svētku galda rota, delikatese, kas paceļ garastāvokli debesīs. Nobaudiet uzņēmuma “Mauger” svaigās austeres “La Jolie” un “Poesie”.

Izcelsmes vieta:

Austeres ir audzētas dažādās vietās Normandijas austeru audzētavās, to tekstūru labvēlīgi ietekmē dažādas ūdens straumes (paisums un bēgums). Tāpēc dažas austeres ir bagātākas ar fitoplanktonu (ūdens augi no kā barojas zivis un citas ūdens radības, tai skaitā austeres) un citas ir daudz vairāk pakļautas vēju iedarbībai, tāpēc to garša ir tik harmoniska. Līdz ar to austeru audzēšana dažādās vietās un minētie faktori, rada perfekto garšas kombināciju.

Garša:

Uzņēmums “Mauger” uzskata, ka šīs austeres ir “liriskās“ austeres un to baudīšana rada īpašu “garšas melodiju“.

Sākotnēji jūtamas vieglas joda nianses (jūras ūdens ietekme), pēc tam jūtama viegli saldena garša (saldūdens ietekme), ko varētu pielīdzināt ziedu notīm. Nobeigumā viegli sāļās joda nianses atstāj mutē patīkamu garšu, ko gribas izbaudīt vēl un vēl. Mēs gribam uzsvērt, ka dažādās garšas notis tik tiešām rada īstu “garšas melodiju”. Šo niansi ir novērtējuši daudzi mūsu klienti, tāpēc viņi vēlas atgriezties pie šīs ‘garšas melodijas’ atkal un atkal.

Kvalitāte: 

Austeru kvalitāti var pārbaudīt, paņemot 2 austeres un viegli pasitot vienu pret otru. Ja kādai no tām ir tukša skaņa vai šķiet, ka tā nav tik pilna ar ūdeni kā citas, tas varētu norādīt, ka austere nav 100% svaiga (it īpaši, ja atverot austeri, šķiet, ka iekšpuse ir izžuvusi). Turpretī, ja sasitot austeres, skaņa ir dobja jeb pilnīga, tās ir svaigas. Tāpat, ja atverot austeri, čaulas iekšpusē ir ūdens, tā ir svaiga. 

Austeres var uzglabāt aptuveni 10 dienas (pie nosacījuma, ka no iepakošanas brīža austeres tiek uzglabātas aukstumā). Vislabāk austeres garšos no 3. līdz 7. dienai. 

Receptes iedvesmai:

Austeres lieliski garšos svaigas ar kādu no mērcītēm: recepti atradīsiet šeit
Vai arī nobaudiet tās ar zilo sieru: recepti atradīsiet šeit

Lai labi garšo!

Ar lepnumu sirdī un milzīgu prieku 2020. gadā daļa no “Gatavots Sky” pārtapa par gaļas fabriku Melna Govs, kas apvieno augstu kvalitāti, veselīgas gaļas receptes un ideju par labāku rītdienu.

Šobrīd, kad mūsdienu dzīve ir sasteigta un kad cilvēki dod priekšroku ātrai un ierastai izvēlei, Melnā Govs saka: “NĒ!” steigai un neveselīgam uzturam un dodas pretējā virzienā. Mēs sakām: “JĀ!” augstas kvalitātes produktam, augstvērtīgām izejvielām, bioloģiskām saimniecībām, dažādu reģionu un valstu gaļas pagatavošanas receptēm un izglītošanai par produktu uzturvērtību. Melnā Govs ir Latvijas gaļas fabrika, kas lauž standartus gaļas nozarē!

Mums ir svarīgi, ko ēd Tu, Tavi bērni, radi un draugi, tāpēc pārstāvam steidzīgā laikmetā aizmirsto jēdzienu ‘augstas kvalitātes izejvielas’.

Bioloģiski audzēta Melnā Angusa liellopa antrekots ir viegli pagatavojams:

1. Atveriet iepakojumu un atdzesējiet gaļu līdz istabas temperatūrai.
2. Uzkarsējiet pannu līdz ļoti karstai temperatūrai. Ja izmantojat grilu, tad uzkarsējiet to līdz brīdim, kad vairs nav iespējams roku noturēt virs tā ilgāk par 2 – 3 sekundēm.
3. Kad panna vai grils ir uzkarsēts, lieciet cepties gaļu. Obligāti ir jābūt izteiktai cepšanās skaņai. Ja tādas nav, tad esošā temperatūra nav pietiekama.
4. Gaļu nepieciešams cept līdz 2 minūtēm no katras puses. 
   • 2 cm biezs steiks – 1 minūti no katras puses 
   • 2,5 – 3,5 cm biezs steiks – 2 minūtes no katras puses 
   • 3,5 cm un biezāks steiks – 3 minūtes vai vairāk no katras puses
5. Kad steikts ir vienmērīgi apbrūnināts no katras puses, novietojiet to uz atsevišķa dēlīša vai šķīvīša, uzberiet vēlamās garšvielas un uzlieciet virsū 1 cm biezu sviesta gabaliņu. Apsedziet steiku ar foliju un atstājiet to uz 7 minūtēm.
6. Kad steiks ir atpūtināts, grieziet to pretēji gaļas šķiedrai, lai būtu izteikti mīkstāka struktūra.

Lai labi garšo!

• 

• 

Tikai SKY lielveikalos.

Izprotot strauji augošās veselīga uztura tendences pasaulē, SKY ar lepnumu piedāvā klientiem Lyre’s Spirit Co pasaulē godalgotākā bezalkoholisko dzērienu zīmola plašais sortiments pārklāj teju visu pazīstamo alkohola veidu spektru.

LYRE’S ir iemantojis pasaules kokteiļu ekspertu un patērētāju cieņu ar izcilu alkohola garšas atdarinājumu, dabīgām izejvielām un inovatīvu ražošanas tehnoloģiju.

• 

• 

• 

Eleganta alternatīva ikvienam, kurš izvēlas atteikties no alkohola vai samazināt tā patēriņu, neatsakoties no kvalitatīvas dzērienu pieredzes. Piedāvājam gardas kokteiļu receptes iedvesmai:

Meklē LYRE’S bezalkoholiskos alkohola atdarinājumus visos SKY veikalos un ļaujies izmeklētam garšu baudījumam!

Aicinām nogaršot un baudīt Madagaskaras tīģergarneles.

Jau vairāk nekā 30 gadus UNIMA ir vadošais garneļu audzētājs Madagaskarā, izveidojot ekoloģisku, videi un dabai draudzīgu, zvejniecības un akvakultūras modeli. Uzņēmums ir saņēmis Label Rouge sertifikātu. Svarīgi pieminēt, ka tā ir ne tikai starptautiski atzīta kvalitātes zīme par augstvērtīgu produktu, bet tā arī pirmo reizi ir piešķirta garneļu audzētājam. UNIMA garantē produktu perfektu izsekojamību un kvalitāti.

Savvaļas apstākļi:

UNIMA garneļu audzētavā ir zems garneļu populācijas blīvums – 5 līdz 10 garneles uz kvadrātmetru. Uzņēmumam pieder 2 garneļu audzētavas, kas aizņem 1600 hektārus, kur ir dabīga māla augsne.

Barību garnelēm daļēji nodrošina apkārtējā vide, kā arī tā tiek papildināta ar stingri kontrolētām jūras un augu izcelsmes barības vielām. Garneļu barībai stingri aizliegts pievienot medikamentozas piedevas, ģenētiski modificētus organismus vai sauszemes dzīvnieku piedevas.

Šis ir pirmais uzņēmums pasaulē, kas ir veiksmīgi domesticējis Penaeus monodon tīģergarneļu sugu. Tā ir nopērkama arī SKY lielveikalos. 

Maksimāls svaigums:

Kraukšķīga, sulīga un stingra tekstūra, ar maigu aromātu un okeāna garšas niansēm. Trūkst vārdu, lai aprakstītu, kāds baudījums ir ēst UNIMA premium garneles. Tas ir nemitīga, rūpīga darba auglis, un UNIMA ir lepna, ka sniedz iespēju cilvēkiem visā plašajā pasaulē baudīt izcilas kvalitātes tīģergarneles.

Recepte iedvesmai:

Palutiniet sevi un savus tuviniekus ar sviestā ceptām tīģergarnelēm. Recepti atradīsiet šeit.

Reti kurš ražotājs uzdrīkstas apgalvot, ka viņa produkts piemērots īstiem karaļiem un karalienēm. Reti kurš arī iedomājas tik slavenu simbolu kā Monna Lisa lietot par zīmolu augļiem, turklāt aplīmējot gandrīz katru mandarīnu. Taču uzdrīkstēšanās atmaksājas.

Nav garšīgāku mandarīnu, vīnogu un hurmas par Monna Lisa. Jo īpaši, ja tie ir pašā sezonas plaukumā.

Tādēļ vien ir vērts atbraukt uz lielveikalu SKY, jo citur Monna Lisa augļus neatradīsiet.

• 

• 

• 

• 

Viena no dargākajām un retākajām delikatesēm pasaulē – tā aug tikai brīvā dabā, un, lai šo dārgumu iegūtu, rīko īstas medības ar speciāli apmācītiem suņiem. Labākie trifeļu eksemplāri ir zelta vērti, kas ir skaidrojams ar īso sezonu no septembra līdz decembra beigām.

Ierasti baltās trifeles var iegādāties izsoļu tirgos, taču tikai šonedēļ – arī katrā no SKY lielveikaliem, kopā tikai četros eksemplāros.

“Le Beaujolais nouveau est arrivé!” jeb “Jaunais Beaujolais Nouveau ir ieradies!” – tā varētu tulkot šo izsaucienu, kurš ir zināms visā pasaulē jau kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem.

Jau no šodienas visos SKY lielveikalos varat iegādāties jaunās ražas vīnu – Beaujolais Nouveau 2021.

Beaujolais Nouveau ir ļoti viegla stila sarkanvīns, tas ir svaigs, vienkāršs, augļains un to ir vēlams pasniegt atdzesētu, apmēram 12-13°C.

Ja ir vēlme baudīt Beaujolais Nouveau ar ēdienu tad izvēlieties svaigus, krēmīgus sierus, piemēram, Feta, Camembert, Brie sierus. Pačukstēsim, Gatavots SKY meistari ir sarūpējuši Jums arī Gamay siera plati – izmeklētu sieru izlasi tieši priekš Beaujolais Nouveau vīna, lai garšas baudījums būtu vēl neaizmirstamāks.

Priekā!

Mēs jau ikdienā to tev parasti nepasakām, bet tagad gan – tu, SKY pircēj, esi vislabākais. Tu mīli garšīgi paēst un zini, ka SKY kulinārija ir visgardākā pilsētā. Tu nevari iztikt bez iemīļotajiem kārumiem, ko var atrast tikai šeit. Tev patīk ik dienu iebraukt pēc svaigi ceptas maizes, un tavā ģimenē svētki nav iedomājami bez kādas no mūsu gardajām kūkām.

Ir sajūta, ka tu novērtē to, ko mēs darām, un tas ir, ko tur liegties, ļoti patīkami. Tādēļ vien ir prieks censties un darīt vēl un vēl labāk.

… pats tu labākais!

• 

• 

• 

• 

Jaunās ražas vīna svētki ir jau pavisam tuvu!

Beaujolais Nouveau tiek laists pārdošanā katra gada novembra trešajā ceturtdienā, neatkarīgi no ražas novākšanas sākuma laika. Šīs tradīcijas pirmsākumi ir meklējami pagājušā gadsimta 50-tajos gados, kad tika noteikts, ka šo vīnu drīkst tirgot no 15. novembra. Uz novembra trešo ceturtdienu šis noteikums tika mainīts 1985. gadā.

Vienīgā atļautā vīnogu šķirne Beaujolais Nouveau gatavošanā ir Gamay. Beaujolais reģionā tiek gatavoti dažādas kvalitātes un krāsas vīni, bet Beaujolais Nouveau sastāda apmēram 25% no kopējā reģionā pagatavotā vīnu daudzuma.

Vīns tiek gatavots, izmantojot īpašu tehnoloģiju, ko sauc par ogļskābo macerāciju (carbonic maceration). Izmantojot šo tehniku, fermentācija notiek vīnogas iekšienē, tādejādi iegūstot minimālu daudzumu tanīnu no ogu miziņas. Tādā veidā vīns saglabā svaigumu un augļainumu.

Gaidīsim Jūs SKY lielveikalos 18. novembrī uz jaunās ražas vīna atvēršanas svētkiem! Pačukstēsim – Jūs sagaidīs īpašs Beaujolais Nouveau 2021 piedāvājums!